Mousse aérienne à la pistache


C'est vraiment un dessert idéal pour finir un repas trop copieux.

Ingrédients

- 3 feuilles de gélatine
- 2 à 3 cuillères à soupe d'édulcorant
- 2 cuillères à soupe d'arôme à la pistache
- 5 gouttes de colorant vert
- 4 blancs d’oeufs
- 1 pincée de sel
- 400 g de fromage blanc 0 %
- une pincée de pralin par verrines

Préparation

Etape 1

Faites tremper les feuilles de gélatine 5 minutes dans un bol d'eau froide.

Etape 2

Mettez l'édulcorant dans une casserole et ajoutez 4 cuillères à soupe d'eau, portez à ébullition et laissez bouillir 2 minutes.

Etape 3

Ajoutez l'arôme à la pistache, les feuilles de gélatine égouttées et le colorant.
Mélangez et retirez du feu.

Etape 4

Dans un saladier, battez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel. Ajoutez le sirop aromatisé en mince filet sans cesser de fouetter.

Etape 5

Incorporez délicatement le fromage blanc pour ne pas casser les blancs.

Etape 6

Répartissez la préparation dans des verrines et réserver 4 heures au réfrigérateur.

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