Recette de siphon

Le siphon est, à la base, un instrument de cuisine utilisé pour préparer de la chantilly mousseuse et légère mais il permet aussi de cuisiner des espumas, des émulsions et tout autre mousse de fruits ou de légumes. Le siphon permettra la réalisation de chantilly à l'avocat, aux carottes ou aux myrtilles et décorera joliment et avec originalité les plats et les desserts.

Fraises melba

Dessert facile 15 min 375 kcal

Ingrédients: 500 g de fraises (poids net queues enlevées) 50 g de crème fleurette allégée (ou mascarpone pour une texture plus onctueuse) 100 g de fromage blanc...

Mousse de betterave au siphon

Entrée facile 5 min 144 kcal

Ingrédients: 200 g de betterave rouge cuite 250 g de crème liquide entière sel poivre

Mousse au chocolat au siphon

Dessert facile 10 min 5 min

Ingrédients: 150 gr de chocolat noir 25 cl de crème liquide 75 gr de sucre 40 gr de cacao en poudre 100 gr d'eau 2 cartouches de gaz

Mousse de tiramisu au siphon

Dessert facile 10 min

Ingrédients: 300 ml de crème fraîche 125 g de mascorpone 100 g de sucre 2 jaunes d'oeufs quelques pavesini (à défaut des biscuit à la cuillère) du café bien...

Mousse de Banane au Siphon

Dessert facile 5 min 274 kcal

Ingrédients: Pour 2 personnes en simple dessert ou 4 en accompagnement d'un gâteau : 1 petite banane bien mûre 10Cl de crème liquide entière 3cl de jus de...

Mousse au chocolat blanc (au siphon)

Dessert moyen 25 min 260 kcal

Ingrédients: 170 g de chocolat blanc 20 cl de crème liquide entière

Mousse au Nutella siphon

Dessert facile 10 min 274 kcal

Ingrédients: 30 cl de créme fraiche liquide, 2 cuillere à soupe de nutella

Chantilly à la noix de coco au siphon

Dessert facile 20 min 20 min

Ingrédients: Ingrédients pour un siphon 0, 50 cl : 40 cl de crème liquide entière 1 poignée de noix de coco rapée 60 g de sucre glace

Espuma de carambar au siphon

Dessert moyen 20 min 238 kcal

Ingrédients: 8 carambars 25cl de crème liquide (1 cartouche de gaz pour le siphon)

Mousse au chocolat blanc au siphon

Dessert facile 20 min 312 kcal

Ingrédients: 100g de chocolat blanc de cuisine 20cl de crème fleurette 100ml de coulis de framboises 12 framboises

Mousse de Carambar au siphon

Entrée facile 18 min 165 kcal

Ingrédients: 25 cl de crème liquide entière 125 g de Carambar

Mousse crème de marron au siphon

Dessert facile 10 min 10 min

Ingrédients: 150 gr de crème de marron 20 cl de crème liquide 1 cartouche de gaz

Caille rôtie aux pommes et cèpes

Plat moyen 25 min 15 min

Ingrédients: 4 cailles de 250 g environ chacune 300g de cèpes bolet 80 g de pomme reinette 100g de pomme de terre 300g de potimarron 50g d’oignon 35g de carotte...

Mousse au chocolat au siphon

Dessert facile 14 min 365 kcal

Ingrédients: 200 g de crème fraîche liquide à 30% de MG 150 g de chocolat noir de très bonne qualité 100 g de lait

Panna cotta de concombre et mousse de saumon

Entrée facile 15 min 613 kcal

Ingrédients: Pour la panna cotta : 1 gros concombre 50 cl de crème liquide allégée 1 c à café rase d'agar agar sel poivre 1 petite gousse d'ail Pour la mousse...

Mousse au nutella dans siphon

Dessert facile 11 min 471 kcal

Ingrédients: 200 ml de crème liquide à 35% de MG 2 cuillères à café de cacao en poudre 2 grosses cuillères à soupe de Nutella 2 cuillères à soupe de sucre

Muffins à la crème de marron et chantilly

Autre facile 40 min 354 kcal

Ingrédients: 150 g de sucre en poudre 2 oeufs 200 g de farine 1 sachet de levure chimique 1 yaourt 120 g de beurre rhum 85 g de crème de marron Chantilly...

Salade d'Agrumes et Sabayon Rhum-Orange

Dessert facile 23 min 175 kcal

Ingrédients: 2 mandarines 2 oranges 2 pamplemousses roses jus d'1/2 citron vert jus rendu par les agrumes un bâton de cannelle Pour le "sabayon": 20 cl de jus...

Chantilly à la framboise au siphon

Autre facile 10 min 86 kcal

Ingrédients: 15 cl de crème liquide entière 10 cl de coulis de framboises

Salade de fraises à la menthe et crumble de spéculos

Dessert facile 15 min

Ingrédients: 500 g de fraises 6 spéculoos 4 cuillères à soupe + 1 cuillère à soupe de sucre 25 cl de crème fraîche liquide entière 2 à 3 grosses feuilles de...

Mousse au chocolat et chantilly à la poire

Dessert facile 15 min 786 kcal

Ingrédients: * 200 g de chocolat noir * 30 g de beurre * 6 oeufs INGRÉDIENTS POUR LA CHANTILLY AU SIPHON : * 400 ml de crème liquide entière bien froide * 3...

Mousse d'avocat au siphon et crevettes

Entrée facile 10 min 678 kcal

Ingrédients: 1 avocat bien mur ½ citron 2 cuillères à soupe de mayonnaise 2 cuillères à soupe de crème épaisse 3 gouttes de Tabasco Sel, poivre Une dizaine de...

Mousse d'avocat au siphon

Entrée facile 10 min

Ingrédients: 2 avocats le jus d'un demi citron crème entière fluide sel poivre piment d'Espelette

Mousse de framboises au siphon

Dessert facile 7 min 193 kcal

Ingrédients: 300 g de framboises 25 cl de crème liquide 60 g de sucre glace 1/2 feuille de gélatine