Ptitchef

Recette de siphon

110 recettes
Recette Verrines de carottes au cumin et espuma

Verrines de carottes au cumin et espuma

(1 vote) , (12)
Plat facile 45 min 99 kcal
Ingrédients: 300 g de carottes 2 échalotes - 1 pincée de cumin en poudre - 1 cuillère à soupe de sucre roux - 20 cl de bouillon de légumes 10 cl de jus d'orange -...
Recette Cappuccino de courge et chantilly au chevre

Cappuccino de courge et chantilly au chevre

(1 vote) , (5)
Autre facile 10 min 15 min
Ingrédients: Une part de courge muscade 20 cl de crème un chèvre frais 1 l de bouillon avec un cube knorr...
Recette Verrine poire mousse carambar!

Verrine poire mousse carambar!

(1 vote) , (14)
Dessert facile 20 min 5 min
Ingrédients: quelques poires bien mures 40 cl de crème fraîche 30%MG c'est important! 44 carambars 8 carambars pour les tuiles! Mousse Carambar : 40 cl de crème ...
Recette Ecume de foie gras

Ecume de foie gras

(1 vote) , (7)
Entrée facile 10 min 5 min
Ingrédients: 100 g de foie frais 200 g de bouillon de poule Sel poivre 1 siphon de demi-litre 1 cartouche de gaz...
Recette Soupe de poire chantilly à la cardamome et sa cristalline de poire

Soupe de poire chantilly à la cardamome et sa cristalline de poire

Dessert facile 15 min 1 h 39 m
Ingrédients: 1 poire William 1 grosse boite de poire William au sirop 200 g de sucre 10 cl d'eau -10+15 cl de crème fraîche liquide 8 gousses de cardamome...
Recette Espuma de potiron, nuage de paprika

Espuma de potiron, nuage de paprika

Plat facile 12 min 27 min
Ingrédients: 1 kg environ de potiron 2 oignons 4 blancs d’oeufs 25 cl de crème fleurette 50 cl de bouillon de volaille 1 cuillère à soupe de paprika doux 1 cuillè...
Recette Oeufs soufflés au parmesan, chantilly de truffe.

Oeufs soufflés au parmesan, chantilly de truffe.

Plat facile 10 min 5 min
Ingrédients: 2 oeufs 20cl de crème liquide 3 cuillères à café d'huile de truffes sel poivre quelques lamelles de truffe fraiche 30 g de parmesan frais...
Recette Millefeuille ananas caramélisé, emulsion coco

Millefeuille ananas caramélisé, emulsion coco

Dessert facile 10 min 10 min
Ingrédients: 2 feuilles de bricks 2 cuillères à soupe de sucre beurre Ananas caramélisé : 1/2 ananas 2 cuillères à soupe de sucre 1 sachet de sucre vanillé 20 g ...
Pour recevoir le menu du jour de Ptitchef tous les matins, insérez votre email.

Menu du jour

Recette Tarte au chocolat et aux chips

Tarte au chocolat et aux chips

Dessert facile 15 min 10 min
Ingrédients: pour la pâte: 300 g de chocolat au lait 45 g de beurre(41%) 4 cl de lait(écrémé) 1 Cuillère à soupe de miel 250 g de chips(allégées) pour la mousse: ...
Recette Complétement siphonné : mousse d'abricot et melon

Complétement siphonné : mousse d'abricot et melon

Dessert facile 12 min 10 min
Ingrédients: 120 g d'abricots coupés en morceaux 150 g de melon coupé en morceaux 150 g de crème fraîche liquide 1 feuille de gélatine 60 g de sucre 1 trait de ju...
Recette Chantilly au chocolat blanc sur lit de brisure de framboises

Chantilly au chocolat blanc sur lit de brisure de framboises

Dessert facile 10 min 2 min
Ingrédients: 200 g de framboises surgelées 75 g de chocolat blanc à dessert 40 cl de crème fleurette...
Recette Dos de cabillaud rôti en mouclade

Dos de cabillaud rôti en mouclade

Plat facile 10 min 19 min
Ingrédients: 300 g de cabillaud 300 g de moules 200 g de choucroute cuite 20 g de beurre 1 échalote 1 gousse d'ail 1 badiane 1 feuille de laurier 1 verre de vin b...
Recette Petits boudins aux langoustines ...

Petits boudins aux langoustines ...

Plat facile 20 min 1 heure
Ingrédients: Pour la Panade: 12 cl de Lait, 1 beau Jaune d'oeuf, 12 g de Beurre Salé, 37 g de Farine. Pour les Boudins: 150 g de Langoustines décortiquées (enviro...
Recette Clémentines pochées, sauce carambar et mousse mascarpone

Clémentines pochées, sauce carambar et mousse mascarpone

Dessert facile 15 min 15 min
Ingrédients: Les clémentines pochées: 8 clémentines Corse 60 cl d'eau 120 g de sucre 1 cuillère à café d’extrait naturel de vanille liquide La sauce Carambar: 4 C...
Recette Pavlova à la mousse mascarpone et brownie chocolat

Pavlova à la mousse mascarpone et brownie chocolat

Dessert facile 20 min 2 heures
Ingrédients: Pour la meringue Suisse : 2 blancs 148g sucre L'espuma de mascarpone: 125 g de mascarpone 30 cl de crème liquide entière 2 jaunes 100 g de sucre 1 ...
Recette Food challenge... calamars à l'ail thaï, espuma tomate et poivron

Food challenge... calamars à l'ail thaï, espuma tomate et poivron

Entrée facile 15 min 22 min
Ingrédients: Espuma : 500 g de tomates 1 poivron 1 gousse d'ail 1 cuillère à soupe de ricotta 5 cl de crème liquide 1 cuillère à café d'agar agar 1 cuillère à sou...
Recette Mousse au bailey's sur disque croustillant

Mousse au bailey's sur disque croustillant

Autre facile 10 min 2 min
Ingrédients: 40 g de chocolat blanc 100 g de chocolat pralinoise 60 g de crêpes dentelles (Gavottes) 5 cl de Bailey's 20 cl de crème liquide entière...
Recette Mousse de fenouil

Mousse de fenouil

Entrée facile 10 min 10 min
Ingrédients: 1 siphon d'une contenance d'1/2L 1 cartouche de gaz 1 fenouil ½ litre d'eau environ 150 g de sucre semoule 3 feuilles de gélatine...
Recette Verrines poire & mascarpone

Verrines poire & mascarpone

Dessert facile 15 min 15 min
Ingrédients: 2 poire (des poires Williams) 25 g de sucre 15 cl d'eau 1 yaourt 100 g de mascarpone 9 spéculoos...
Recette Ratatouille et son espuma au basilic

Ratatouille et son espuma au basilic

Apéritif facile 25 min 15 min
Ingrédients: 2 courgettes 1 aubergine 1/3 poivron rouge 1/2 oignon huile d'olive 20 g de pignons de pin 1/2 botte de basilic frais 1/4 l de crème fleurette s...
Recette Gâteau léger aux framboises.

Gâteau léger aux framboises.

Dessert facile 30 min 3 min
Ingrédients: 200 g de framboises 20 cl de jus d'orange 11 madeleines au biscuit rose FOSSIER 4 jaunes d’oeufs 50 g de sucre en poudre 50 cl de lait (écrémé ) 15 c...
Recette Bavarois poire-chocolat.

Bavarois poire-chocolat.

Dessert facile 25 min 20 min
Ingrédients: Pour le biscuit : 50 g de farine 180 g de chocolat 60 g de sucre 100 g de beurre (41%) 3 oeufs (moyen) 2 cuillères à soupe d'amandes en poudre 1 pinc...
Recette Verrines poire et endives à la chantilly de fourme d'ambert

Verrines poire et endives à la chantilly de fourme d'ambert

Entrée facile 15 min 5 min
Ingrédients: 2 endives 2 poires mûres 15 noix 100 g de fourme d'Ambert 30cl de crème fleurette...
Recette Quenelles en mini-cocottes

Quenelles en mini-cocottes

Plat facile 10 min 15 min
Ingrédients: 10 mini-cocottes : 25 quenelles natures 20 tranches de bacon 500 g de dés de jambon (de jambon sans matière grasse) gruyère râpé sel et poivre du moul...


Recettes

Question du moment
Quelle sauce pour accompagner vos grillades?
Votez