Recette de siphon - page 4

109 recettes

Verrines de carottes au cumin et espuma

(1 vote), (12)

Plat facile 45 min 99 kcal

Ingrédients: 300 g de carottes 2 échalotes - 1 pincée de cumin en poudre - 1 cuillère à soupe de sucre roux - 20 cl de bouillon de légumes 10 cl de jus...

Cappuccino de courge et chantilly au chevre

(1 vote), (6)

Autre facile 25 min 376 kcal

Ingrédients: Une part de courge muscade 20 cl de crème un chèvre frais 1 l de bouillon avec un cube knorr

Verrine poire mousse carambar!

(1 vote), (15)

Dessert facile 25 min 1236 kcal

Ingrédients: quelques poires bien mures 40 cl de crème fraîche 30%MG c'est important! 44 carambars 8 carambars pour les tuiles! Mousse Carambar : 40 cl de crème...

Ecume de foie gras

(1 vote), (7)

Entrée facile 10 min 5 min

Ingrédients: 100 g de foie frais 200 g de bouillon de poule Sel poivre 1 siphon de demi-litre 1 cartouche de gaz

Soupe de poire chantilly à la cardamome et sa cristalline de poire

Dessert facile 15 min 1 h 39 m

Ingrédients: 1 poire William 1 grosse boite de poire William au sirop 200 g de sucre 10 cl d'eau -10+15 cl de crème fraîche liquide 8 gousses de cardamome

Espuma de potiron, nuage de paprika

Plat facile 39 min 305 kcal

Ingrédients: 1 kg environ de potiron 2 oignons 4 blancs d’oeufs 25 cl de crème fleurette 50 cl de bouillon de volaille 1 cuillère à soupe de paprika doux 1...

Oeufs soufflés au parmesan, chantilly de truffe.

Plat facile 10 min 5 min

Ingrédients: 2 oeufs 20cl de crème liquide 3 cuillères à café d'huile de truffes sel poivre quelques lamelles de truffe fraiche 30 g de parmesan frais

Millefeuille ananas caramélisé, emulsion coco

Dessert facile 20 min 997 kcal

Ingrédients: 2 feuilles de bricks 2 cuillères à soupe de sucre beurre Ananas caramélisé : 1/2 ananas 2 cuillères à soupe de sucre 1 sachet de sucre vanillé 20...

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Complétement siphonné : mousse d'abricot et melon

Dessert facile 22 min 146 kcal

Ingrédients: 120 g d'abricots coupés en morceaux 150 g de melon coupé en morceaux 150 g de crème fraîche liquide 1 feuille de gélatine 60 g de sucre 1 trait de...

Chantilly au chocolat blanc sur lit de brisure de framboises

Dessert facile 12 min 289 kcal

Ingrédients: 200 g de framboises surgelées 75 g de chocolat blanc à dessert 40 cl de crème fleurette

Dos de cabillaud rôti en mouclade

Plat facile 29 min 628 kcal

Ingrédients: 300 g de cabillaud 300 g de moules 200 g de choucroute cuite 20 g de beurre 1 échalote 1 gousse d'ail 1 badiane 1 feuille de laurier 1 verre de...

Petits boudins aux langoustines ...

Plat facile 20 min 1 heure

Ingrédients: Pour la Panade: 12 cl de Lait, 1 beau Jaune d'oeuf, 12 g de Beurre Salé, 37 g de Farine. Pour les Boudins: 150 g de Langoustines décortiquées...

Clémentines pochées, sauce carambar et mousse mascarpone

Dessert facile 30 min 612 kcal

Ingrédients: Les clémentines pochées: 8 clémentines Corse 60 cl d'eau 120 g de sucre 1 cuillère à café d’extrait naturel de vanille liquide La sauce Carambar: 4...

Pavlova à la mousse mascarpone et brownie chocolat

Dessert facile 2 h 20 m 792 kcal

Ingrédients: Pour la meringue Suisse : 2 blancs 148g sucre L'espuma de mascarpone: 125 g de mascarpone 30 cl de crème liquide entière 2 jaunes 100 g de sucre 1...

Food challenge... calamars à l'ail thaï, espuma tomate et poivron

Entrée facile 37 min 270 kcal

Ingrédients: Espuma : 500 g de tomates 1 poivron 1 gousse d'ail 1 cuillère à soupe de ricotta 5 cl de crème liquide 1 cuillère à café d'agar agar 1 cuillère à...

Mousse au bailey's sur disque croustillant

Autre facile 10 min 2 min

Ingrédients: 40 g de chocolat blanc 100 g de chocolat pralinoise 60 g de crêpes dentelles (Gavottes) 5 cl de Bailey's 20 cl de crème liquide entière

Mousse de fenouil

Entrée facile 10 min 10 min

Ingrédients: 1 siphon d'une contenance d'1/2L 1 cartouche de gaz 1 fenouil ½ litre d'eau environ 150 g de sucre semoule 3 feuilles de gélatine

Verrines poire & mascarpone

Dessert facile 30 min 386 kcal

Ingrédients: 2 poire (des poires Williams) 25 g de sucre 15 cl d'eau 1 yaourt 100 g de mascarpone 9 spéculoos

Ratatouille et son espuma au basilic

Apéritif facile 25 min 15 min

Ingrédients: 2 courgettes 1 aubergine 1/3 poivron rouge 1/2 oignon huile d'olive 20 g de pignons de pin 1/2 botte de basilic frais 1/4 l de crème fleurette sel...

Gâteau léger aux framboises.

Dessert facile 33 min 219 kcal

Ingrédients: 200 g de framboises 20 cl de jus d'orange 11 madeleines au biscuit rose FOSSIER 4 jaunes d’oeufs 50 g de sucre en poudre 50 cl de lait (écrémé )...

Bavarois poire-chocolat.

Dessert facile 25 min 20 min

Ingrédients: Pour le biscuit : 50 g de farine 180 g de chocolat 60 g de sucre 100 g de beurre (41%) 3 oeufs (moyen) 2 cuillères à soupe d'amandes en poudre 1...

Verrines poire et endives à la chantilly de fourme d'ambert

Entrée facile 20 min 323 kcal

Ingrédients: 2 endives 2 poires mûres 15 noix 100 g de fourme d'Ambert 30cl de crème fleurette

Quenelles en mini-cocottes

Plat facile 10 min 15 min

Ingrédients: 10 mini-cocottes : 25 quenelles natures 20 tranches de bacon 500 g de dés de jambon (de jambon sans matière grasse) gruyère râpé sel et poivre du...

Cappuccino de courge muscade aux oeufs de saumon: amuse-bouche pour les fêtes

Entrée facile 40 min 217 kcal

Ingrédients: 700 g de courge muscade - 1 oignon - 500 ml de bouillon de volaille Huile d'olive - 30 cl de crème fleurette 50 g d’oeufs de saumon - Sel poivre

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