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Cappuccino de courge muscade aux oeufs de saumon: amuse-bouche pour les fêtes

Entrée
6 parts
15 min
25 min
facile
217 Kcal
Des jolies verrines? voici une soupe de courge muscade très parfumée, à faire pour un repas de fête.

Ingrédients

Nombre de parts: 6
700 g de courge muscade

- 1 oignon

- 500 ml de bouillon de volaille


- 30 cl de crème fleurette

50 g d’oeufs de saumon

- Sel

Préparation

  • Emincez finement l'oignon. Pelez la tranche de courge, et coupez-la en dés.
  • Faites revenir l'oignon dans une grande casserole avec l'huile d'olive, sans coloration. Ajoutez les dés de courge et faites-les suer pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
  • Couvrez de bouillon de volaille et laissez frémir environ 20 minutes à découvert.
  • Pendant ce temps, placez le siphon au frais. Lorsqu'il est bien froid, versez dedans la crème fleurette bien froide, visser la tête. Percutez une cartouche de gaz (en tenant le siphon tête en bas), secouez bien le siphon et placez-le au frais, à l'horizontale.
  • Mixez finement la courge. Ajoutez un peu de liquide si la consistance est trop épaisse. Laissez refroidir à température ambiante.
  • Au moment de servir, répartissez la soupe de courge dans les verrines. Agitez de nouveau le siphon, et couvrez chaque verrine de chantilly, puis décorez avec des œufs de saumon.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (268g)
Calories: 217Kcal
  • Glucides: 4.2g
  • Lipides: 19.7g
  • Gras sat.: 12.2g
  • Protéines: 4.1g
  • Fibres: 2g
  • Sucre: 2.5g
  • ProPoints: 6
  • SmartPoints: 10
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Photos

Cappuccino de courge muscade aux oeufs de saumon: amuse-bouche pour les fêtes, photo 1
Cappuccino de courge muscade aux oeufs de saumon: amuse-bouche pour les fêtes, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Saint EmilionBordeaux, Rouge
Bergerac rougeSud-Ouest, Rouge
Côte-du-rhône Villages blancVallée du Rhone, Rouge

Questions:






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