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Cappuccino de courge muscade aux oeufs de saumon: amuse-bouche pour les fêtes

Des jolies verrines? voici une soupe de courge muscade très parfumée, à faire pour un repas de fête.
Entrée
6 parts
15 min
25 min
facile
217 Kcal

Ingrédients

6

Matériel

Préparation

  • Emincez finement l'oignon. Pelez la tranche de courge, et coupez-la en dés.
  • Faites revenir l'oignon dans une grande casserole avec l'huile d'olive, sans coloration. Ajoutez les dés de courge et faites-les suer pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
  • Couvrez de bouillon de volaille et laissez frémir environ 20 minutes à découvert.
  • Pendant ce temps, placez le siphon au frais. Lorsqu'il est bien froid, versez dedans la crème fleurette bien froide, visser la tête. Percutez une cartouche de gaz (en tenant le siphon tête en bas), secouez bien le siphon et placez-le au frais, à l'horizontale.
  • Mixez finement la courge. Ajoutez un peu de liquide si la consistance est trop épaisse. Laissez refroidir à température ambiante.
  • Au moment de servir, répartissez la soupe de courge dans les verrines. Agitez de nouveau le siphon, et couvrez chaque verrine de chantilly, puis décorez avec des œufs de saumon.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (268g)
Calories: 217Kcal
  • Glucides: 4.2g
  • Lipides: 19.7g
  • Gras sat.: 12.2g
  • Protéines: 4.1g
  • Fibres: 2g
  • Sucre: 2.5g
  • ProPoints: 6
  • SmartPoints: 10
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté
Sans oeuf Sans oeuf
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Photos

Cappuccino de courge muscade aux oeufs de saumon: amuse-bouche pour les fêtes, photo 1
Cappuccino de courge muscade aux oeufs de saumon: amuse-bouche pour les fêtes, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Emilion Bordeaux, Rouge
Bergerac rouge Sud-Ouest, Rouge
Côte-du-rhône Villages blanc Vallée du Rhône, Blanc

Questions:






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