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Verrines de courge muscade aux oeufs de saumon: amuse-bouche pour les fêtes

Apéritif
6 parts
15 min
20 min
facile
216 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 6
700g de courge muscade


500ml de bouillon de volaille


30cl de crème fleurette

50g d'oeufs de saumon

Sel, poivre

Préparation

  • Emincez finement l'oignon. Pelez la tranche de courge, et coupez-la en dés.
  • Faites revenir l'oignon dans une grande casserole avec l'huile d'olive, sans coloration.
  • Ajoutez les dés de courge et faites-les suer pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
  • Couvrez de bouillon de volaille et laissez frémir environ 20 minutes à découvert.
  • Pendant ce temps, placez le siphon au frais. Lorsqu'il est bien froid, versez dedans la crème fleurette bien froide, visser la tête.
  • Percutez une cartouche de gaz , secouez bien le siphon et placez-le au frais, à l'horizontale.
  • Mixez finement la courge. Ajoutez un peu de liquide si la consistance est trop épaisse. Laissez refroidir à température ambiante. Au moment de servir, répartissez la soupe de courge dans les verrines. Agitez de nouveau le siphon, et couvrez chaque verrine de chantilly, puis décorez avec des oeufs de saumon.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (268g)
Calories: 216Kcal
  • Glucides: 4.1g
  • Lipides: 19.7g
  • Gras sat.: 12.2g
  • Protéines: 4.1g
  • Fibres: 2g
  • Sucre: 2.3g
  • ProPoints: 6
  • SmartPoints: 10
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Photos

Verrines de courge muscade aux oeufs de saumon: amuse-bouche pour les fêtes, photo 1
Verrines de courge muscade aux oeufs de saumon: amuse-bouche pour les fêtes, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Saint EmilionBordeaux, Rouge
Bergerac rougeSud-Ouest, Rouge
Côte-du-rhône Villages blancVallée du Rhone, Rouge

Questions:






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