Pavlova à la mousse mascarpone et brownie chocolat

Ingrédients

Pour la meringue Suisse :

• 2 blancs
• 148g sucre

L'espuma de mascarpone:

• 125 g de mascarpone
• 30 cl de crème liquide entière
• 2 jaunes
• 100 g de sucre
• 1 cuillère à soupe d'amaretto
• 1/2 cuillère à café d'extrait de café

Brownie chocolat et cristaux de sel de Guérande:

• 175 g de chocolat noir 70%
• 100 g de sucre
• 100 g de beurre
• 40 g de farine
• 2 oeufs
• gros sel de Guérande