Ptitchef

Tarte au flan pâtissier!!!

Dessert
6 parts
25 min
45 min
moyen
Cette tarte est vraiment généreuse, très ferme , parfumée à la vanille et un fondant.

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Pour la pâte brisée:

200 g de farine

100 g de beurre + 20 g pour le moule

1 pincée de sel


Pour le flan:

75 cl de lait

1 gousse de vanille

140 g de sucre


40 g de farine

Préparation

  • Beurrez le moule, placez-le au réfrigérateur. Verser 200 g de farine et le sel dans un saladier. Ajouter le beurre en parcelles, mélanger du bout des doigts, puis passer entre vos paumes. Ajouter un peu d'eau et continuer d'amalgamer.
  • Farinez le plan de travail, pétrissez rapidement la pâte jusqu'à obtenir une boule. Mettez-là au frais 15 minutes. Préchauffez votre four sur th7 (210°C).
  • Posez la pâte sur un papier sulfurisé, étalez-là au rouleau en cercle un peu plus grand que le moule. Posez le rouleau sur la pâte et enroulez-la autour à l'aide d'un papier. Garnissez le moule. Piquez la pâte à la fourchette, faites-la cuire à blanc (vide) 10 minutes au four.
  • Coupez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez les graines avec la pointe d'un couteau. Versez le tout dans une casserole avec le lait. Faites bouillir.
  • Baissez la t° du four à 180°C. Verser le sucre dans un saladier. Ajoutez les oeufs et battez au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez les 40 g de farine et continuez de battre. Versez le lait bouillant dessus, toujours en fouettant.
  • Transvasez la crème à flan avec une louche dans un verre à bec verseur. Posez le moule à l'entrée du four sur la grille et versez la crème dedans. Faites cuire au four 45 minutes. Retirez-la et laissez refroidir avant de déguster.
  • Petite astuce: Délayez un jaune d'oeuf avec un peu d'eau et étalez au pinceau sur le fond de tarte avant la cuisson. Ainsi le flan ne détrempera pas la pâte et elle sera bien croustillante.
A Au-delà des saveurs

Photos

Tarte au flan pâtissier!!!, photo 1Tarte au flan pâtissier!!!, photo 2Tarte au flan pâtissier!!!, photo 3Tarte au flan pâtissier!!!, photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
Jurançon douxSud-Ouest, Blanc
Alsace Gewurztraminer Vendanges TardivesAlsace, Blanc





Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Tarte au flan
Tarte au flan
6 parts
45 min
facile
4 / 5
Recette Tarte aux myrtilles savoureuse
Tarte aux myrtilles savoureuse
6 parts
40 min
facile
4.3 / 5
Recette Tarte au potiron
Tarte au potiron
8 parts
1h15m
facile
4.6 / 5
Recette Tarte au citron facile
Tarte au citron facile
8 parts
45 min
facile
4.2 / 5

Recettes

A lire également

Sur Instagram, le chef pâtissier Matteo Stucchi, anime ses pâtisseries de manière bluffante...Sur Instagram, le chef pâtissier Matteo Stucchi, anime ses pâtisseries de manière bluffante...Les différentes pâtes à tarteLes différentes pâtes à tarteTout savoir sur la tarte tatinTout savoir sur la tarte tatinQuiche, tarte, tourte: quelle est la différence?Quiche, tarte, tourte: quelle est la différence?

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quel type de recettes recherchez-vous en ce moment?
Votez