Tarte aux pommes à la crème de chocolat noir et aux marrons


Une excellente recette avec des pommes et des marrons.

  • Tarte aux pommes à la crème de chocolat noir et aux marrons
  • Tarte aux pommes à la crème de chocolat noir et aux marrons, Photo 2
  • Tarte aux pommes à la crème de chocolat noir et aux marrons, Photo 3
Type de recette:
Dessert
Nombre de parts:
4 parts
Préparation:
15 min
Cuisson:
30 min
Prêt en:
45 min
Difficulté:
moyen

Ingrédients

Pour la pâte :
- 100 g de farine de riz
- 50 g de farine complète
- 30 g de farine de sarrasin
- 30 g de sucre roux
- 1 pincée de sel
- 40 g d'huile de tournesol
- 1 oeuf

Garniture aux pommes :
- 500 g de pommes épluchées et évidées
- 80 g de sucre roux
- 1 peu d'eau
- 1 pincée de "4 épices"

Crème :
- 80 g de chocolat noir à patisser 82 % de cacao
- 100 g de crème de marrons
- 1 jaune d'oeuf + 2 oeufs entiers
- 2 cuillères à soupe de pralin
- 50 g d'amandes en poudre
- 1 cuillère à soupe de farine de riz
- 1 cuillère café de cannelle
- 1 cuillère à soupe de lait

Préparation

Etape 1

Dans un bol, mélanger les 3 farines, le sucre, le sel, l'oeuf battu et l'huile et ajouter un peu d'eau et pétrir jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Préchauffer le four à 190°.

Etape 2

Préparer les pommes en les coupant en dés et les mettre dans une casserole avec un sirop composée du sucre et d'un peu d'eau. Incorporer une pincée de "4 épices".

Etape 3

Faire cuire ce mélange à feu doux pendant environ 10 minutes, puis laisser refroidir.

Etape 4

Etaler la pâte et garnir le fond d'un moule d'environ 24 cm de diamètre et faire cuire à blanc 10 minutes.

Etape 5

Préparer la crème : dans un bol, mélanger tous les ingrédients sauf le chocolat. Dans un bain-marie, le fondre en ajoutant une cuillère à soupe de lait et incorporer progressivement à la crème.

Etape 6

Poser sur toute la surface de la pâte les dés de pommes puis recouvrir avec la crème.

Etape 7

Cuire au four pendant 20 minutes.

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