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Tarte aux pommes à la crème de chocolat noir et aux marrons

Dessert
4 parts
15 min
30 min
moyen
Une excellente recette avec des pommes et des marrons.

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour la pâte :

100 g de farine de riz

50 g de farine complète

30 g de farine de sarrasin

30 g de sucre roux

1 pincée de sel

40 g d'huile de tournesol



Garniture aux pommes :

500 g de pommes épluchées et évidées

80 g de sucre roux

1 peu d'eau

1 pincée de "4 épices"


Crème :

80 g de chocolat noir à patisser 82 % de cacao


1 jaune d'oeuf + 2 oeufs entiers

2 cuillères à soupe de pralin

50 g d'amandes en poudre

1 cuillère à soupe de farine de riz

1 cuillère café de cannelle

1 cuillère à soupe de lait

Préparation

  • Dans un bol, mélanger les 3 farines, le sucre, le sel, l'oeuf battu et l'huile et ajouter un peu d'eau et pétrir jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Préchauffer le four à 190°.
  • Préparer les pommes en les coupant en dés et les mettre dans une casserole avec un sirop composée du sucre et d'un peu d'eau. Incorporer une pincée de "4 épices".
  • Faire cuire ce mélange à feu doux pendant environ 10 minutes, puis laisser refroidir.
  • Etaler la pâte et garnir le fond d'un moule d'environ 24 cm de diamètre et faire cuire à blanc 10 minutes.
  • Préparer la crème : dans un bol, mélanger tous les ingrédients sauf le chocolat. Dans un bain-marie, le fondre en ajoutant une cuillère à soupe de lait et incorporer progressivement à la crème.
  • Poser sur toute la surface de la pâte les dés de pommes puis recouvrir avec la crème.
  • Cuire au four pendant 20 minutes.

Photos

Tarte aux pommes à la crème de chocolat noir et aux marrons, photo 1Tarte aux pommes à la crème de chocolat noir et aux marrons, photo 2Tarte aux pommes à la crème de chocolat noir et aux marrons, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc





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