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Tarte citron destructuree

Par dali34dali34
(4.43/5 - 23 votes)
8 commentaires


Ingrédients

8 sablés.
pour le lemon curd:
2 citrons.
3 oeufs.
130gr de sucre.
80gr de beurre.

pour la meringue:
2 blancs d’oeufs.
120gr de sucre.

Préparation

Etape 1

1 râpez le zeste de 1 citron.
pressez les 2 citrons.versez le jus dans une casserole
avec le sucre,le beurre et les œufs.
fouettez sur le feu très doux jusqu'à ce que le mélange
épaississe.laissez refroidir.

Etape 2

2 faites fondre le sucre dans 4cl d'eau.montez les blancs
en neige bien ferme.lorsque le sucre forme
des petites bulles collantes,versez-les sur les blancs.
continuez de battre jusqu'à refroidissement.

Etape 3

3 montez la tarte au citron déstructurée en émiettant
les sablés au fond des petits pots en verre,
versez du lemon curd et terminez en ajoutant
la meringue à l'aide d'une poche à douille.
au moment de servir,passez le chalumeau sur la meringue
et décorez de zestes.

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de Limoux (Languedoc-Roussillon, Blanc) Alsace Muscat vendanges tardives (Bordeaux, Blanc) Crémant de la Loire blanc (Bordeaux, Blanc)

Questions:



Par dali34dali34





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Commentaires des membres:

30/12/2012

J'aurai opté pour un granité au citron plutôt qu'une meringue pour terminer cette tarte citronnée, ce qui aurait mieux convenu à un dessert aussi léger qu'une tarte au citron. Je crois ;) Mais sinon c'est réellement excellent. À refaire sans hésiter! J'adore!

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elinus 22, 01/04/2012

Très sympathique - à servir dans des verrines

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wiam
wiam, 24/04/2014

J'aime tous les gateaux citron

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jessi18, 27/10/2013

Super bon excellente recette

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07/03/2012

Tresssssssssssssssssbon

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08/03/2012

Excellente!!!!!! Merci

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07/03/2012

Une tuerie

joelle

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26/01/2013

Trop bon

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