Volcan ardéchois et crème anglaise

Ingrédients

• 30 g de maïzena
• 30 g de farine de châtaigne
• 125 g de crème de marrons et un peu plus pour la décor
• 1/2 sachet de levure chimique
• 75 g de beurre fondu
• 2 oeufs
• 100 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé

Pour la crème anglaise :

• 1 litre de lait
• 30 g de maïzena
• 100 g de sucre
• 3 jaunes d'oeufs
• 1 sachet de sucre vanillé

Préparation

• Préchauffer le four 180°C.
• Travailler le beurre et la crème de marrons, ajouter les jaunes d'œufs, les sucres, puis la maïzena, la farine, et la levure.
• Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement.
• Verser dans de petits moules en silicone et mettre au four 10 à 15 minutes suivant la taille des moules.
• Laisser refroidir.
• Pour la crème anglaise :
  Délayer la maïzena dans un peu de lait.
• Délayer les jaunes d'œuf dans un peu de lait.
• Faire bouillir le reste de lait, et ajouter la maïzena, les sucres.
• Porter à ébullition sans cesser de tourner, après quelques secondes, retirer du feu.
• Ajouter les jaunes, mélanger vivement, puis laisser refroidir avant de placer au frais.
• Juste avant de servir placer un gâteau dans de petites assiettes creuses.
• Garnir de crème de marrons et verser la crème autour.

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