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Brioche au foie gras

Entrée
6 parts
15 min
25 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
de la brioche maison

12 médaillons de fois gras de 25 g chacun environ

5 gros champignons de paris

300g de marron pré-cuits

3 cuillère à soupe de crème fraîche légère.

salade de pousses d'épinards et confit de figue

Préparation

  • Sortir la pâte à brioche de la map et former 6 boules de pâte .
  • Dans une casserole porter à ébullition de l'eau et faire cuire les marrons pendant 5 minutes.
  • Pendant ce temps faire revenir les champignons émincées avec la crème fraîche puis ajouter les marrons écrasés.
  • Dans des moules à muffins étaler un morceau de pâte en prenant bien soin de laisser de la pâte sur les côtés du moule afin de pourvoir refermer la brioche.
  • Au fond du moule à muffin ajouter un morceau de foie gras, puis le mélange champignons et marrons puis encore un morceau de foie gras.
  • Refermer la brioche.
  • Laisser reposer 40 minutes dans un endroit tiède et sec.
  • Faire cuire 20 à 25 minutes à 170°.

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge
Saint VéranBourgogne, Blanc





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