Ptitchef

Croustillants aux fruits de mer safranés

Entrée
3 parts
20 min
15 min
facile

Ingrédients

3

Matériel

Préparation

  • Porter à ébullition 1 l d'eau.
    Hors du feu, y plonger 500 g de fruits de mer surgelés 1 minutes puis égoutter.
  • Dans une sauteuse, faire fondre 1 oignon dans 20 g de beurre pendant 3 minutes.
    Ajouter 30 cl de fumet de poisson et 1 dose de safran.
    Laisser réduire de moitié et incorporer 10 cl de crème fraîche épaisse.
    Faire épaissir sur feu doux en remuant.
  • Découper 12 carrés de 15 cm de côté dans les feuilles de brick.
    Les badigeonner de beurre fondu sur les 2 faces.
    Les superposer par 3 dans des ramequins beurrés, pointes décalées et tournées vers le haut.
  • Bien presser sur le ramequin et piquer le fond avec une fourchette.
    Glisser au four 4 minutes à 210°c.
  • Réchauffer les fruits de mer dans le fond de sauce.
    Rectifier l'assaisonnement et ajouter un filet de citron.
  • Démouler les cornets.
    Les garnir de sauce aux fruits de mer.


Accord vin : Que boire avec ?

Meursault Bourgogne, Blanc
Pouilly Fumé Centre - Val de Loire, Blanc
Languedoc blanc Languedoc-Roussillon, Blanc

Questions:






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