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Bricks d'araignée au pomelo

Plat
2 parts
1 heure
20 min
facile
Un plat purement savoureux, pas plus compliqué que cela.

Ingrédients

Nombre de parts: 2
la chair de deux araignées de mer

des feuilles de brick

deux pomelos

deux petites échalotes

un bouquet de ciboulette

poivre blanc

poivre du Setchuan

sauce soja

Préparation

  • Etape 1 - Bricks d'araignée au pomelo
    Cuisez les araignées de mer une vingtaine de minutes, de préférence à la vapeur, ou à l'eau salée à frémissement, puis décortiquez-les, en conservant soigneusement les œufs si elles en ont, ainsi que la matière brune, si elle n'est pas amère.
  • Eplucher deux pomélos à vif, y compris les quartiers. Réservez les.
  • Le jus qui s'est écoulé pendant cette opération permet d'en recueillir un petit verre, qu'on ajoute à la chair d'araignée, avec deux petites échalotes hachées, de la ciboulette coupée en petits tronçons, du poivre blanc et du poivre du Setchuan.
  • Etape 4 - Bricks d'araignée au pomelo
    Laissez mariner ainsi une heure environ.
  • Préparez la sauce, en mêlant 1/3 de jus de citron à 2/3 de sauce de soja. Au dernier moment, ajoutez quelques tronçons de ciboulette pour le visuel.
  • Etape 6 - Bricks d'araignée au pomelo
    Egouttez dans une passoire la farce de crabe, afin d'enlever l'excédent de jus de pomélos, puis roulez la dans des feuilles de brick, comme des nems.
C Cuisine de la mer





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