Bricks d'araignée au pomelo

Name: Bricks d'araignée au pomelo
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: la chair de deux araignées de mer; des feuilles de brick; deux pomelos; deux petites échalotes; un bouquet de ciboulette; poivre blanc; poivre du Setchuan; sauce soja; un citron

Plat

facile

1 h 20 m

Un plat purement savoureux, pas plus compliqué que cela.

Ingrédients

la chair de deux araignées de mer
des feuilles de brick
deux pomelos
deux petites échalotes
un bouquet de ciboulette
poivre blanc
poivre du Setchuan
sauce soja
un citron

Vous allez aimer

Cornets de brick à la viande des grisons

Préparation

Préparation1 heure

Cuisson20 min

Cuisez les araignées de mer une vingtaine de minutes, de préférence à la vapeur, ou à l'eau salée à frémissement, puis décortiquez-les, en conservant soigneusement les œufs si elles en ont, ainsi que la matière brune, si elle n'est pas amère.
Eplucher deux pomélos à vif, y compris les quartiers. Réservez les.
Le jus qui s'est écoulé pendant cette opération permet d'en recueillir un petit verre, qu'on ajoute à la chair d'araignée, avec deux petites échalotes hachées, de la ciboulette coupée en petits tronçons, du poivre blanc et du poivre du Setchuan.
Laissez mariner ainsi une heure environ.
Préparez la sauce, en mêlant 1/3 de jus de citron à 2/3 de sauce de soja. Au dernier moment, ajoutez quelques tronçons de ciboulette pour le visuel.
Egouttez dans une passoire la farce de crabe, afin d'enlever l'excédent de jus de pomélos, puis roulez la dans des feuilles de brick, comme des nems.