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En entrée ... Deux salades autour de la roquette

Deux petites salades très simples, deux essais, pour deux combinaisons qui fonctionnent très bien.
Entrée
4 parts
15 min
25 min
facile

Ingrédients

4

Salade de tomates au pesto et roquette:

Timbale de riz courgettes au cumin:

Matériel

Préparation

  • Salade de tomates au pesto et roquette:
    Plonger les tomates 7 secondes dans l'eau bouillante. La peau se craquelle. ôter la peau et réserver le tomates. Laisser refroidir.
  • Couper les tomates, la mozzarella. Disposer les tomates et la mozzarella sur un plat. Saler et poivrer. Verser quelques gouttes d'huile d'olive.
  • Mélanger 4 cuillères à soupe de pesto avec 1 cuillère à café de vinaigre balsamique. Ajouter le pesto sur les tomates et la mozzarella. Parsemer de roquette et servir.
  • Timbale de riz courgettes au cumin:
    Couper les courgette en petits dés. Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Faire revenir et colorer les dés de courgette 5 minutes en remuant. Éteindre le feu et réserver. Laisser refroidir.
  • Faire cuire le riz dans un grande casserole d'eau bouillante. Égoutter. Laisser refroidir ou rincer à l'eau froide.
  • Ajouter le thon au citron. Mélanger. Ajouter les courgettes. Saler et poivrer. Saupoudrer de cumin. Ajouter 1 cuillère à soupe de vinaigre, deux càs d'huile d'olive. Bien mélanger.
  • Disposer la salade au centre d'une assiette à l'aide d'un emporte pièce. Peler l'avocat et dénoyauter, le couper en dés et disposer sur les timbales. Parsemer de roquette. Râper le morceau de parmesan à l'aide d'un économe pour avoir de gros morceaux et disposer sur la salade.


Photos

En entrée ... Deux salades autour de la roquette, photo 1
En entrée ... Deux salades autour de la roquette, photo 2
En entrée ... Deux salades autour de la roquette, photo 3
En entrée ... Deux salades autour de la roquette, photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon blanc Languedoc-Roussillon, Blanc
Gaillac rouge Sud-Ouest, Rouge
Beaujolais Village Beaujolais, Rouge

Questions:






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