Ptitchef

Les deux pieds, veau et céleri en salade façon taoiste;

Entrée
2 parts
10 min
2 heures
facile
ou
Une salade craquante et élastique

Ingrédients

2 parts
1 pied de veau préparé désossé et nettoyé

thym, laurier, sel et poivre.


2 tiges branches de pied de céleri

Vinaigrette : huile d’olive, vinaigre, moutarde, sel et poivre

Préparation

Etape 1

Mettre le pied dans une casserole, couvrir d’eau et ajouter les épices.
Porter à ébullition et laisser cuire à petit feu environ 2 heures

Etape 2

Sortir le pied du bouillon, le laisser refroidir et couper la chair en morceaux.

Etape 3

Fendre un morceau de poireau dans la longueur.

Etape 4

Découper le céleri en morceaux.

Etape 5

Garnir l’assiette et servir avec la vinaigrette.

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur Champigny (Centre - Val de loire, Rouge) Chénas (Vallée du Rhone, Rouge) Juliénas (Beaujolais, Rouge)





Commentaires des membres:

teo45
teo45, 28/08/2014

SVP peut on savoir si le poireau et le céleri sont cru ou cuits(merci)

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