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Millefeuille de sarrasin à la crevette et à la courgette

Entrée
4 parts
30 min
10 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 4
2 galettes de sarrasin


1 échalote finement coupée

25 crevettes roses

2 c à soupe de fromage blanc

2 bonnes pincées de curcuma

Sel, poivre

Un peu d'huile d'olives


1/2 jus de citron

Préparation

  • Découper 12 disques dans les galettes de sarrasin et les mettre dans une poêle huilée afin de les faire légèrement griller. Les poser sur un papier absorbant et les mettre de côté.
    Préparer l'échalote, couper la courgette préalablement lavée (en laissant la peau) en julienne et faire revenir le tout dans une poêle huilée pendant 10 minutes. Les courgettes doivent rester croquantes. Saler, poivrer, puis laisser refroidir.
    Décortiquer les crevettes et les couper en petits morceaux. En conserver quelques-unes pour la décoration.
    Mélanger les crevettes, le fromage blanc, le curcuma, le jus de citron et la ciboulette ciselée. Saler si nécessaire.
    Dans un cylindre de présentation, placer un disque de sarrasin, le recouvrir des courgettes. Remettre un nouveau disque et une couche de crevettes. Terminer pas le dernier disque.
    Pousser avec le disque poussoir pour démouler chaque millefeuille. Décorer d'une ou deux crevettes et de quelques brins de ciboulette.

Photos

Millefeuille de sarrasin à la crevette et à la courgette, photo 1
Millefeuille de sarrasin à la crevette et à la courgette, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Anjou VillagesCentre - Val de loire, Rouge
Champagne BlancChampagne, Blanc

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