New York roll express aux speculoos - recette rapide et économique

Préparation

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  Commencer par dérouler la pâte à croissant sur une planche à découper puis la replier en deux.
  Couper 3 bandes dans la pâte. Couper ensuite la troisième bande en 2.
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  Rouler une bande sur elle-même pour former un rouleau. Ajouter une demi bande à la suite. Faire de même avec le reste des bandes de pâte.
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  Disposer les deux rouleaux sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner de l'œuf battu tout autour des rouleaux et parsemer de sucre roux sur le dessus.
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  Placer des cercles graissés autour des rouleaux puis poser un plat à gratin assez grand par dessus.
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  Faire cuire les rouleaux dans un four préchauffé à 200°C pendant 25 minutes. Sortir ensuite du four, retirer le plat à gratin délicatement et laisser refroidir.
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  Placer la crème, le mascarpone, les fouets et le bol dans le congélateur pendant 15 minutes. Verser ensuite les ingrédients bien froids et la pâte de speculoos dans le bol froid.
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  Mélanger le tout au batteur électrique jusqu'à former une crème montée épaisse. Transférer le mélange dans une poche à douille (ou un sac congélation).
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  Planter une baguette dans le rouleau deux fois à la verticale afin de pouvoir le garnir généreusement avec la poche à douille. Lisser le dessus avec une cuillère. Faire de même avec le deuxième rouleau.
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  Décorer le dessus des rolls avec de la pâte à tartiner speculoos, parsemer de speculoos émiettés et déposer un speculoos entier sur le dessus.
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  C'est prêt! Régalez-vous!