Emincez les blancs de poulet, placez-les dans un plat et versez le jus d’ 1/2 citron dessus, laissez mariner au minimum 4 heures au frigo.
Dans un bol préparez la sauce avec la crème fraîche, la moutarde, le jus de citron restant, un peu de parmesan râpé et un peu de vinaigre balsamique. Salez et poivrez.
Réduisez 4 biscottes en miettes en les écrasant à l’aide d’un rouleau à pâtisserie dans un sac congélation. Ajoutez un peu d’épices aux biscottes écrasées , du parmesan mixé, de l’ail en poudre.
Salez et poivrez les escalopes coupées en aiguillettes . Dans une poêle anti-adhésive, ajoutez une noix de beurre et de l’huile de tournesol.
Panez chaque blanc de poulet mariné avec la chapelure aux épices et mettez-les dans la poêle chaude. Laissez cuire environ jusqu’à ce que les aiguillettes de poulet soient dorées de chaque côté.
Pendant ce temps, dressez les assiettes individuellement. Comptez 2 biscottes par personne . Vous pouvez frotter les biscottes avec un peu d’ail.
Disposez la salade dans l’assiette, les biscottes brisées en morceaux, l’échalote émincée, le parmesan en copeaux, les tomates coupées en dés et les morceaux de poulet cuits.
Vous avez fait cette recette ? Mentionnez @ptichef_france et taggez #ptitchef
Vous avez voté : voici votre repas préféré pour un dimanche midi
César, Niçoise, Landaise, Caprese: 4 salades décryptées
Que faire avec des restes de poulet rôti?
