Ptitchef

Salade césar au poulet

Entrée
4 parts
15 min
10 min
facile
Un assaisonnement délicieux ! Servez en entrée ou en plat unique pour un repas light.

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour la garniture :

4 escalopes de poulet

salade verte au choix

parmesan en copeaux

7 biscottes



1 épice au choix



Pour la sauce:

4 cuillères à soupe de crème fraîche.

jus de citron

moutarde (1 petite cuillère à soupe)

un peu de parmesan râpé

un peu de vinaigre balsamique (1 petite cuillère à soupe)

Préparation

  • Emincez les blancs de poulet, placez-les dans un plat et versez le jus d’ 1/2 citron dessus, laissez mariner au minimum 4 heures au frigo.
  • Dans un bol préparez la sauce avec la crème fraîche, la moutarde, le jus de citron restant, un peu de parmesan râpé et un peu de vinaigre balsamique. Salez et poivrez.
  • Réduisez 4 biscottes en miettes en les écrasant à l’aide d’un rouleau à pâtisserie dans un sac congélation. Ajoutez un peu d’épices aux biscottes écrasées , du parmesan mixé, de l’ail en poudre.
  • Salez et poivrez les escalopes coupées en aiguillettes . Dans une poêle anti-adhésive, ajoutez une noix de beurre et de l’huile de tournesol.
  • Panez chaque blanc de poulet mariné avec la chapelure aux épices et mettez-les dans la poêle chaude. Laissez cuire environ jusqu’à ce que les aiguillettes de poulet soient dorées de chaque côté.
  • Pendant ce temps, dressez les assiettes individuellement. Comptez 2 biscottes par personne . Vous pouvez frotter les biscottes avec un peu d’ail.
  • Disposez la salade dans l’assiette, les biscottes brisées en morceaux, l’échalote émincée, le parmesan en copeaux, les tomates coupées en dés et les morceaux de poulet cuits.

Accord vin : Que boire avec ?

Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint EmilionBordeaux, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge





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