Scotch eggs with quail. Œufs de caille panés.

Ingrédients

Pour 12 œufs de caille (ou 8 petits œufs de poule) :

• 1 ½ tasse de poulet (2 blancs de poulet)
• ¼ tasse de fromage de brebis ou de parmesan (60 gr chèvre pour moi)
• + 60 gr d’emmenthal râpé (pour moi)
• ½ botte de persil
• 1 cuillère à soupe de chapelure
• 1 cuillère à soupe de blanc d'œuf
• Poivre noir
• Sel selon goût

Panure :

• 2 œufs
• De la farine
• De la chapelure
• De l’huile pour friture.