Soufflés au potiron et au comté

Name: Soufflés au potiron et au comté
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: fr
Ingredients: Environ 180 g de potiron coupé en cubes; 12 cl de lait; 15 g de beurre; 15 g de farine; 1 oeuf; 50 g de Comté râpé; Sel, noix de muscade

Entrée

4 parts

20 min

10 min

Difficile

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25

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C'est merveilleusement bon, idéal pour un temps d'automne.

Préparation

Faire cuire à la vapeur les cubes de potiron. Les écraser en purée.
Beurrer 4 petits ramequins et préchauffer le four à 200°C.
Préparer une béchamel avec la farine, le beurre et le lait. Saler et ajouter la noix de muscade.
Hors du feu, ajouter le jaune d'oeuf, la purée de potiron et le Comté râpé.
Battre le blanc en neige très ferme. Incorporer les blancs délicatement à la béchamel. Il ne faut pas tourner, il faut seulement soulever la béchamel tout doucement.
Verser la préparation dans les ramequins et enfourner de suite.
Les soufflés sont cuits lorsqu'ils sont bien dorer sur le dessus et bien gonflés.

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