Ptitchef

Soufflés au potiron et au comté

Entrée
4 parts
20 min
10 min
Difficile
C'est merveilleusement bon, idéal pour un temps d'automne.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
Environ 180 g de potiron coupé en cubes

12 cl de lait

15 g de beurre

15 g de farine


50 g de Comté râpé

Sel, noix de muscade

Préparation

  • Faire cuire à la vapeur les cubes de potiron. Les écraser en purée.
  • Beurrer 4 petits ramequins et préchauffer le four à 200°C.
  • Préparer une béchamel avec la farine, le beurre et le lait. Saler et ajouter la noix de muscade.
  • Hors du feu, ajouter le jaune d'oeuf, la purée de potiron et le Comté râpé.
  • Battre le blanc en neige très ferme. Incorporer les blancs délicatement à la béchamel. Il ne faut pas tourner, il faut seulement soulever la béchamel tout doucement.
  • Verser la préparation dans les ramequins et enfourner de suite.
  • Les soufflés sont cuits lorsqu'ils sont bien dorer sur le dessus et bien gonflés.
M Mes Pépites

Accord vin : Que boire avec ?

Saint AmourBeaujolais, Rouge
LadoixBourgogne, Rouge
Chateau ChalonJura, Blanc


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