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Soupe de choux fleurs au safran

Le froid est bien présent, les soupes sont les bienvenues surtout au repas du soir.
Mais à la maison la traditionnelle soupe de légumes ne nous fait pas trop saliver.... donc après un petit tour sur le blog de Clémentine, j'ai trouvé cette recette originale du cuisinier anglais Gordon Ramsay.
Le mélange des deux textures du chou fleur est super, je me suis régalée
Entrée
3 parts
15 min
15 min
moyen
319 Kcal

Ingrédients

3

Matériel

Préparation

  • Dans une grande casserole, portez à ébullition le bouillon, le lait, une pincée de safran et une généreuse pincée de sel
    Ajoutez le chou-fleur, baissez le feu et laissez frémir 5 à 8 minutes jusqu'à ce qu'il soit juste tendre
  • Avec une écumoire, réservez un quart de chou-fleur
    Mixez le reste, en plusieurs fois si nécessaire, avec du liquide de cuisson pour obtenir une purée onctueuse
    Remettez la purée dans la casserole et ajoutez du liquide de cuisson pour obtenir la consistance d'une soupe
  • Ajoutez une nouvelle pincée de safran et réchauffez à feu doux, en salant et poivrant à votre goût
    Faites fondre le beurre dans une poêle et faites sauter le chou-fleur réservé quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré
    Ajoutez en agitant le poêle la moitié du persil ciselé et poêlez jusqu'à que cela croustille
  • Etape 4 - Soupe de choux fleurs au safran
    Dressez les bouquets de chou-fleur au centre de 4 assiettes puis versez la soupe autour
    Arrosez d'une filet d'huile d'olive, saupoudrez de persil, donnez un tour de moulin à poivre noir et servez.

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Conseils et astuces:

Avoir du vrai safran, conseil du blog de Clémentine, hélas je n'en avais pas

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (757g)
Calories: 319Kcal
  • Glucides: 19g
  • Lipides: 16.5g
  • Gras sat.: 7.2g
  • Protéines: 17.1g
  • Fibres: 12.1g
  • Sucre: 17.5g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 12
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté
Sans oeuf Sans oeuf

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes de Provence rouge Provence, Rouge
Irancy Bourgogne, Rouge
Saint Véran Bourgogne, Blanc

Questions:






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