Le froid est bien présent, les soupes sont les bienvenues surtout au repas du soir.
Mais à la maison la traditionnelle soupe de légumes ne nous fait pas trop saliver.... donc après un petit tour sur le blog de Clémentine, j'ai trouvé cette recette originale du cuisinier anglais Gordon Ramsay.
Le mélange des deux textures du chou fleur est super, je me suis régalée
Dans une grande casserole, portez à ébullition le bouillon, le lait, une pincée de safran et une généreuse pincée de sel Ajoutez le chou-fleur, baissez le feu et laissez frémir 5 à 8 minutes jusqu'à ce qu'il soit juste tendre
Avec une écumoire, réservez un quart de chou-fleur Mixez le reste, en plusieurs fois si nécessaire, avec du liquide de cuisson pour obtenir une purée onctueuse Remettez la purée dans la casserole et ajoutez du liquide de cuisson pour obtenir la consistance d'une soupe
Ajoutez une nouvelle pincée de safran et réchauffez à feu doux, en salant et poivrant à votre goût Faites fondre le beurre dans une poêle et faites sauter le chou-fleur réservé quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré Ajoutez en agitant le poêle la moitié du persil ciselé et poêlez jusqu'à que cela croustille
Dressez les bouquets de chou-fleur au centre de 4 assiettes puis versez la soupe autour Arrosez d'une filet d'huile d'olive, saupoudrez de persil, donnez un tour de moulin à poivre noir et servez.
Vous avez fait cette recette ? Mentionnez @ptichef_france et taggez #ptitchef
Pour l'apéritif, fondez de plaisir pour nos gougères inratables!
Ces pâtes à choux qui vont transformer votre dessert!
La meilleure recette à avoir sur son buffet dînatoire!
