Ptitchef

Verrines du 14 juillet, chez mamigoz

Entrée
6 parts
15 min
10 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 6

pour 6 verrines il vous faudra :

400 gr de carottes

2 cuillères à soupe de sirop d'érable, (à défaut du miel)

1 /2 cuillère à café d?épices mamigoz

(voir «  chez mamigoz » : article du 8 juillet 2011)

100 gr de chèvre frais

15 cl de crème légère

sel


1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée

pavot bleu et tomates cerise pour la déco.


epices mamigoz :

1 cuillère à soupe de poivre 5 baies

avec quelques grains de poivre vert

et quelques grains de piment de la jamaïque.

1 cuillère à soupe de mélange tex-mex

1 cuillère à soupe de mélange pour pizza

1 cuillère à café de piment d'espelette

1 cuillère à café de curry de madras

1 cuillère à café de cumin en poudre.

mettez le tout dans un pilon et réduisez en fine poudre.

Préparation

  • Commencez par éplucher vos carottes, coupez-les en tronçons.
    Faites-les cuire 10 minutes dans de l'eau bouillante salée.
    Egouttez-les et laissez-les tiédir.


    Pendant ce temps, écrasez votre chèvre à la fourchette, en une pâte homogène.
    Ajoutez alors 10 cl de crème et mélangez-la au chèvre.
    Finissez de battre au fouet pour obtenir une crème bien lisse formant un « bec d'oiseau «
    Salez et poivrez ce mélange.
    Gouttez et rectifiez l'assaisonnement.
    Ajoutez la ciboulette et mélangez une dernière fois.

    Écrasez les carottes à la fourchette et versez-les dans le blinder en ajoutant le sirop d'érable, un peu de crème liquide (environ 5 cl) et les Epices Mamigoz.
    Mixez pour obtenir une crème.

    Réservez au frigo avec la crème de chèvre.


    Remplissez délicatement les verrines en commençant par les carottes, puis la crème de chèvre.

    Décorez d'une ½ tomate cerise,
    saupoudrez de pavot bleu , pour former le Drapeau .

    Mettez au frais jusqu'au moment de servir.

    Bon appétit avec Mamigoz

    Cette recette sera présentée en images sur mon blog le dimanche 10 juillet 2011
    http://www.chez-mamigoz.com



Commentaires des membres:

19/07/2011

Trop d'épices casse le goût

(0) (0) Signaler
14/07/2011

C'est bon

(0) (0) Signaler
14/07/2011

Bravo pour le mélange d'épices qui font ressortir les saveurs .

(0) (0) Signaler
Mamigoz
Mamigoz, 07/07/2011

Découvrez la subtilité des arômes et épices dans cette recette haute en couleurs.
Prenez la peine de faire les bonnes associations et découvrez un autre monde
Bon appétit avec Mamigoz

(0) (0) Signaler

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