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Panier abricots

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6 parts
30 min
37 min
facile
Très facile, succulente, et économique ! C'est une recette à faire d'urgence pour un plus grand plaisir.

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Pour 6 paniers abricots :



12 à 18 oreillons d'abricots au sirop (on peut faire aussi avec des abricots en saison)

1 jaune d’oeuf

Sucre perlé ou sucre glace


Pâte feuilletée au Therm---x :

150 g farine

150 g beurre en morceaux congelé au préalable

75 g eau froide

1 pincée de sel


Crème pâtissière au Therm---x :

500 g lait

50 g farine

2 oeufs entiers + 2 jaunes

10 g sucre vanillé

70 g sucre poudre

Préparation

  • Congeler le beurre en morceaux à l'avance.
    Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 15 secondes vitesse 6.
    Mixer 10 secondes, fonction sens inverse, vitesse 2 afin de décoller la pâte du bol.
  • Etaler la pâte en rectangle (là j'utilise la toile silicone Roulpat ® Dem---e Flex---n ) et la plier en 3 avant de la tourner d'1/4 de tour.
    Répéter l'opération 3 fois ou plus, en abaissant à chaque fois la pâte à l'aide du rouleau et d'un peu de farine.
  • Pendant que l'on fait la crème pâtissière, on réserve la pâte feuilletée au réfrigérateur.
  • Etape 4 - Panier Abricots
    Crème pâtissière au Therm---x :
    Mettre tous les ingrédients dans le bol et régler 7 minutes à 90°, vitesse 4.
    A l'arrêt de la minuterie, mixer 5 secondes vitesse 9.
    On peut parfumer la crème pâtissière avec 2 cuillères à soupe de rhum (ou autre) juste avant de mixer 5 secondes
    Astuce :
    Vider la crème pâtissière sur la moitié de la Roulpat®, la répartir et rabattre l'autre moitié de la Roulpat® appuyer légèrement pour faire adhérer, votre crème pâtissière va refroidir ainsi rapidement et sans pellicule à la surface.
  • Etape 5 - Panier Abricots
    Préparation des paniers :
    Commencer par égoutter les abricots, ou les denoyauter.
    Etaler la pâte feuilletée sur la Roulpat®, se servir par ex du racloir comme dimensionneur et découpoir à pâte.
  • Etape 6 - Panier Abricots
    Faire 6 carrés de pâte et les déposer sur la Silpat® posée sur la plaque alu perforée.
    Déposer de la crème pâtissière dans la diagonale.
    Poser dessus 2 ou 3 oreillons d'abricots, selon la taille.
    Plier le premier coin de l'autre transversale, badigeonner de jaune d’œuf.
  • Etape 7 - Panier Abricots
    Replier le coin opposé presser légèrement, badigeonner de jaune d’œuf et ajouter du sucre perlé sur le dessus.
    Enfourner à 220° environ 30 minutes selon les fours.

Photos

Panier Abricots, photo 1Panier Abricots, photo 2Panier Abricots, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes de Provence roséProvence, Rosé
Côtes du Roussillon rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Saint JulienBordeaux, Rouge





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