Lavez les abricots, essuyez-les et coupez-les en deux, enlevez les noyaux et les petites queues. Réservez.
Versez 80 g de cassonade et les deux sachets de sucre vanillé dans un moule à manqué.
Enfournez et laissez quelques minutes, en surveillant jusqu'à ce que le caramel soit blond. Attention à ne pas le laisser brûler.
Positionnez le four en mode cuisson (180°C - Th 6 - 350°F). Laissez tiédir le caramel. Disposez les oreillons d'abricots en rosace au fond du moule.
Travaillez ensemble, dans une jatte, les 150 g de beurre mou en pommade avec la cassonade restante. Ajoutez les 3 œufs en fouettant avec vigueur. Tamisez la farine avec la levure au-dessus du mélange.
Versez délicatement la pâte dans le moule. Glissez au centre du four et laissez cuire pendant 40 minutes. Le dessus doit être bien doré. Laissez tiédir 5 minutes. Pour démouler, posez un plat sur le moule encore tiède et retournez l'ensemble d'un seule geste.
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