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Bouilleture d'anguilles

Simple, facile, à servir dans des assiettes creuses chaudes, accompagnée d'une fondue de poireaux... Rien qu'a dégusté!
Plat
4 parts
15 min
25 min
facile
1064 Kcal

Ingrédients

4

Préparation

  • Lavez et videz les anguilles. découpez-les en tronçons de 5 cm, salez et réservez
  • Pelez et émincez très finement les échalotes
  • Faire fondre le beurre dans une cocotte, ajoutez les échalotes, faites les suer 1 à 2 minutes. Poudrez de farine et mélangez
  • Faites cuire 2 minutes , lorsque le roux est légèrement coloré, versez le vin rouge, mélangez doucement, portez à ébullition
  • Ajoutez les tronçons d'anguilles, le bouquet garni et la moitié du poivre concassé
  • Mélangez et faites cuire à feu modéré pendant 15 minutes
  • Retirez du feu, ôtez le bouquet garni, et ajoutez le reste de poivre

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (547g)
Calories: 1064Kcal
  • Glucides: 19.9g
  • Lipides: 75.2g
  • Gras sat.: 34.1g
  • Protéines: 32.5g
  • Fibres: 4.6g
  • Sucre: 4.8g
  • ProPoints: 25
  • SmartPoints: 39
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Pouilly Fumé Centre - Val de Loire, Blanc
Alsace Riesling Alsace, Blanc
Muscadet Sèvre-et-Maine Centre - Val de Loire, Blanc

Questions:






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