Un ragoût

Name: Un ragoût
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 kg de travers de porc; 1 vingtaine de petites rattes; 1 cuillère à café de farine; 2 cuillères à café de saindoux; 20 cl de bouillon de volaille; 10 cl de vin blanc sec; 2 ou 3 feuilles de laurier; 2 brins de thym; sel et poivre

Plat

moyen

35 min

494 Kcal

Ingrédients

1 kg de travers de porc
1 vingtaine de petites rattes
1 cuillère à café de farine
2 cuillères à café de saindoux
20 cl de bouillon de volaille
10 cl de vin blanc sec
2 ou 3 feuilles de laurier
2 brins de thym
sel et poivre

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Préparation

Préparation20 min

Cuisson15 min

Coupez le travers tous les 2 ou 3 os. Épluchez les pommes de terre et mettez-les au fur et à mesure dans un saladier plein d'eau froide. Épluchez et émincez finement l'oignon.
Mettez 1 cuillère à café de saindoux à fondre à feu doux dans une cocotte, puis badigeonnez-en la cocotte.
Ajoutez les oignons et laissez-les jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents. Réservez-les alors sur une assiette.
Versez dans la cocotte le reste de saindoux et ajoutez les travers salés et poivrés. Faites-les bien dorer à feu moyen. Ajoutez ensuite les oignons et la farine et remuez bien.
Ajoutez le bouillon et le vin et portez à ébullition.Ajoutez ensuite le laurier et le thym, les patates égouttées et séchées et laissez blobloter pendant une quarantaine de minutes en surveillant la cuisson des pommes de terre.
En fin de cuisson regardez votre jus, trop court allongez-le d'un peu d'eau, trop long, ça a été mon cas, versez-le dans une petite casserole à part et faites-le réduire à votre goût.