Ragoût de chevreau aux légumes du sud

Ingrédients

• 1 râble de chevreau
• 1 collier de chevreau
• 1 dl de vin blanc
• 1 chouchou ou chayotte ou christophine
• 1 tranche de potiron
• 1 patate douce
• 2 tomates
• 2 carottes
• 1 oignon
• 4 c à s d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail écrasées
• 1 c à c de coriandre moulue
• 1 c à c de cumin en poudre
• 1 c à c de curcuma
• 1 c à c de paprika
• 1 feuille de laurier
• 4 tiges de menthe pouillot
• sel et poivre