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Carré de chevreau rôti au romarin et pommes de terre nouvelles de bretagne

Plat
2 parts
15 min
60 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2

pour deux personnes:

un carré de chevreau

quelques pommes de terres nouvelles


de l’huile d’olive

sel


une grosse noix de beurre

Préparation

  • Sortir le carré à l’avance. Entourer les os de papier aluminium. Frotter la viande avecc deux cuillères à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre, et une belle cuillère à soupe d’aiguilles de romarin fraîchement ciselées.
  • Laissez reposer à température ambiante pendant une heure.
  • Faites préchauffer le four à 160°C, et enfourner le carré pour 45 minutes, en le retournant et l’arrosant régulièrement. La cuisson doit être douce pour préserver la tendresse de la viande.
  • Pendant ce temps, rincer les pommes de terre sans les peler. Plonger dans l’eau bouillante pour 15,minutes les égoutter.
  • Mettre dans une casserole à feu très très doux avec la noix de beurre, pendant encore 15 minutes en remuant réguliérement pour qu’elles soitent bien dorées sur toutes leurs faces.
  • Passer le chevreau sous le grill 5 minutes avant de passer à table,
  • Laisser reposer 2 à trois minutes et servir.

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac douxSud-Ouest, Blanc
JuliénasBeaujolais, Rouge
Beaujolais supérieurBeaujolais, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

19/04/2013

J'ai fait pour ma part un demi-chevreau au four c'était très bon mais faut pas inviter les copains car même avec la moitié faut faire beaucoup d'accompagnements si on est 4.

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