Ragoût d'orignal et de légumes

Ingrédients

• 3 livres de viande d'orignal coupé en cubes ou boeuf
• 2-3 c. à table d'huile
• Farine pour enrober la viande
• 1/4 c. à thé de poivre
• 1 c. à table de persil séché
• 1/4 c. à thé de sarriette
• 1/4 c. à thé de thym
• 4 tasses et +de jus de tomates 2 conserves de 19 0z chacune au complet
• 2 tasses de bouillon de boeuf
• 3 oignons en quartiers
• 6-8 carottes tranchées en gros morceaux
• 1 petit navet en gros dés
• 1 -2 pommes de terre en gros dés si désiré
• 1 petit chou coupé en quartiers
• 1 livre de haricots verts frais parés

Préparation

• Enfariner les cubes de viande et les faire revenir dans l'huile dans une grande casserole.
• Ajouter les assaisonnements et le jus de tomate, le bouillon.
• Couvrir et laisser mijoter 1 heure en remuant de temps en temps.
• Ensuite ajouter les légumes sauf les haricots et poursuivre la cuisson 30 minutes.
  Remuer de temps en temps.
• Ajouter enfin les haricots verts, poursuivre la cuisson un autre 30 minutes en remuant quelquefois.

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