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Bameh et ragoût de gombos

Plat
6 parts
20 min
45 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
800 g de viande avec os

500 g de gombos

5 à 7 gousses d’ail

3 cuillères à soupe de beurre clarifié ou d’huile

3 cuillères à soupe de tomates concentrée

une petite poignée de coriandre fraîche hachée

sel

b’har

3 cuillères à soupe de jus de citron

Riz aux vermicelles

200 g de riz Basmati

40 cl d’eau

30 g de vermicelles

1 cuillère à café de beurre clarifié

sel

Préparation

  • Etape 1 - Bameh et Ragoût de gombos
    Faire cuire la viande à la cocotte minute, la recouvrir d’eau, saler et poivrer.
  • Etape 2 - Bameh et Ragoût de gombos
    Laver et retirer la tête des gombos. Dans une sauteuse, faire sauter les gombos avec l’ail émincé et l’huile pendant 30 minutes environ. Ne pas utiliser de cuillère pour mélanger, les gombos sont fragiles.
  • Etape 3 - Bameh et Ragoût de gombos
    Ajouter aux gombos, la viande, la coriandre, le sel, le b’har et la tomate concentrée et suffisamment d’eau pour recouvrir le tout.
  • Etape 4 - Bameh et Ragoût de gombos
    Couvrir et laisser mijoter 45 minutes. Ajouter enfin le jus de citron. Retirer du feu.
  • Préparation du riz aux vermicelles.
  • Etape 6 - Bameh et Ragoût de gombos
    Rincer le riz. Le tremper dans de l'eau chaude pendant 15 minutes. Egoutter.
  • Etape 7 - Bameh et Ragoût de gombos
    Dans une poêle, faire revenir les vermicelles dans du beurre jusqu'à ce qu’ils prennent une couleur dorée.
  • Etape 8 - Bameh et Ragoût de gombos
    Dans une casserole, faire chauffer 40 cl d’eau. Dès que l’eau bout, ajouter le riz, les vermicelles et saler. Réduire le feu et laisser cuire jusqu'à totale absorption de l'eau.





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