Ptitchef

Brochettes de dés de poissons panés

Plat
6 parts
10 min
7 min
facile
On change des classiques brochettes de viande avec cette recette

Ingrédients

Nombre de parts: 6
250 g de dés de saumon


un peu de farine

un peu de chapelure

le jus d'1 citron vert (+ quelques rondelles pour la décoration)


sel


6 pics à brochettes

Préparation

  • Battre un oeuf. Sur une planche ou dans une assiette, étaler d'un côté un peu de farine et de l'autre de la chapelure.
  • Sortir directement les dés de saumon du congélateur 5 minutes avant.
  • Paner les dés de poissons; les saupoudrer d'un peu de paprika. Les faire rouler rapidement dans la farine. Les tremper dans l'oeuf battu puis les rouler dans la chapelure.
  • Faire fondre 25 g de beurre dans une poêle anti-adhérente. Lorsque le beurre commence à frémir, ajouter les dés de saumon panés.
  • Saler, poivrer. Faire revenir à feu moyen pendant 6 à 7 minutes en les retournant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient tendres à coeur.
  • Goûter avant d'arrêter la cuisson pour être sûr que les dés ne soient plus froids au centre.
  • Au dernier moment, monter le feu, arroser du jus d'un citron vert bien retourner le dés dans le jus et laisser s'imprégner quelques instants.
  • Piquer rapidement les dès de saumon panés sur un pic à brochette.

Accord vin : Que boire avec ?

PécharmantSud-Ouest, Rouge
Saint Joseph rougeVallée du Rhone, Rouge
Vacqueyras rougeVallée du Rhone, Rouge



Commentaires des membres:

nadiawafi
nadiawafi, 26/07/2016

Merci chef
j'aimerais bien essayer cette recette

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