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Cabillaud sauce moutarde

Plat
4 parts
15 min
25 min
facile
574 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
8 dos de cabillaud


1 boîte de pulpe de tomates

100 g d'allumettes de lardons fumés

20 cl de vin blanc

20 cl de crème fraîche

1 cuillère à soupe de moutarde

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de fumet de poisson en poudre

1 cuillère à soupe d'herbes de Provence

sel et poivre du moulin

Préparation

  • Préchauffage du four à 200°.
  • Etape 2 - CABILLAUD SAUCE MOUTARDE
    Éplucher et émincer finement les oignons, les faire suer quelques minutes dans une cuillerée d'huile d'olive.
  • Etape 3 - CABILLAUD SAUCE MOUTARDE
    Ajouter les lardons et les laisser légèrement dorer.
  • Etape 4 - CABILLAUD SAUCE MOUTARDE
    Incorporer alors les tomates, le vin blanc, les herbes de Provence, du sel et du poivre, laisser mijoter 2 minutes.
  • Etape 5 - CABILLAUD SAUCE MOUTARDE
    Disposer les dos de cabillaud dans un plat à four et les couvrir de sauce.
  • Etape 6 - CABILLAUD SAUCE MOUTARDE
    Enfourner pour 20 minutes.
  • Etape 7 - CABILLAUD SAUCE MOUTARDE
    Vérifier la cuisson du poisson avant de le retirer et de le réserver. Mélanger dans un bol, le fumet de poisson avec la moutarde et la crème.
  • Etape 8 - CABILLAUD SAUCE MOUTARDE
    Incorporer cette sauce, au fond de cuisson de poisson. Vérifier l'assaisonnement.
  • Laisser mijoter quelques minutes pour lier la sauce.Déposer le poisson dans des assiettes chaudes.Napper de sauce et servir très chaud.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 483g
Calories: 574Kcal
  • Glucides: 8g
  • Lipides: 33.6g
  • Gras sat.: 18.3g
  • Protéines: 50.2g
  • Fibres: 3.2g
  • Sucre: 5.6g
  • ProPoints: 14
  • SmartPoints: 18
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

MercureyBourgogne, Rouge
Bourgogne chardonnayBourgogne, Blanc
Mâcon VillageBourgogne, Rouge

Questions:






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