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Canellonis aux saucisses italiennes, sauce primavera

Plat
2 parts
25 min
35 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2
2 cuillères à soupe d'huile d'olive

3 saucisses italiennes

1 tasse de fromage cottage

2 oeufs battus

1 cuillère à soupe d'assaisonnement à l'italienne

Flocons de piment fort

Sel et poivre

16 canellonis cuits très al dente

Vin blanc italien

Fromage pecorino ou romano


Sauce primavera:

115 g (4 oz) d'asperges tranchées en morceaux de ½ po (1 cm)

¼ tasse de beurre

4 cuillères à soupe d'oignon haché finement

1 carotte coupée en petits dés

1 branche de céleri hachée finement

1 petite courgette tranchée en petits dés

1 poivron rouge coupé en petits dés

1½ tasse de crème 15%

1 tasse de crème 35%

2 cuillères à soupe de persil plat haché finement

¼ tasse de lait

¼ tasse de crème sure

Préparation

  • Préchauffer le four à 375 F.
  • Dans une poêle additionnée d'huile, faire cuire les saucisses à feu moyen, 12-15 minutes, en les tournant à plusieurs reprises.
  • Les retirer de la poêle, puis les hacher grossièrement.
    Les mettre dans un grand bol, puis ajouter le reste des ingrédients, sauf les cannelloni, le vin et le fromage pecorino.
    Assaisonner au goût de flocons de piment fort, de sel et de poivre.
    Mélanger, puis, à l'aide d'une petite cuillère, farcir délicatement les cannelloni du mélange de saucisses.
  • Déposer les cannelloni dans un grand plat à gratin beurré, puis les asperger d'un peu de vin.
    Recouvrir généreusement de sauce primavera, puis saupoudrer de fromage pecorino.
  • Sauce primavera:
    Dans une casserole, cuire les asperges à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Les réserver.
    Dans une grande poêle, faire revenir les oignons dans le beurre, à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
  • Ajouter la carotte et le céleri, puis cuire, en brassant, 3 minutes de plus. Ajouter la courgette et le poivron rouge, puis cuire, en brassant, 6-7 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement colorés. Assaisonner au goût de sel et de poivre.
    Ajouter les asperges, puis cuire 1 minute de plus.
  • Incorporer la crème , puis laisser mijoter un peu, en brassant régulièrement, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
    Retirer la poêle du feu, puis incorporer le persil. Réserver.
    Servir sur des pâtes.

Accord vin : Que boire avec ?

Bourgogne rougeBourgogne, Rouge
Beaujolais rougeBeaujolais, Rouge
Mâcon VillageBourgogne, Rouge

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