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Dindonneau à la bière blanche et à l'orange

Plat
4 parts
15 min
40 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 filet de dindonneau de 300gr par personne.

25 cl de bière blanche




7 cl de crème fraîche

50 g sucre et l'équivalent de 50g de sucre en édulcorant

liant pour sauce 4 cuillères à café

bouquet garni

1 cuillère à café de cannelle

poivre et sel

jus de citron

Préparation

  • Pelez 2 oranges et recueillez-en le jus. A l'aide d'un bon couteau, ôtez la peau qui recouvre chaque quartier d'orange. Pressez les autres oranges.
  • Epluchez les poires, coupez-les en 2 et retirez-en le trognon. Arrosez les de jus de citron.Hachez finement l'échalote.
  • Disposez les filet de dindonneau dans un plat à four et ajoutez-y la bière, les échalotes, le bouquet garni et le jus d'orange.
  • Couvrez de papier aluminium et mettez au four à 200° durant 20 minutes.
  • Enlevez ensuite le papier alu et laisser cuire encore 10 minutes. Salez et poivrez.
  • Mettez les poires dans une casserole, couvrez-les d'eau et ajoutez-y le sucre, l'édulcorant et la cannelle. Faites cuire à feu vif durant 10 minutes pour les faire pocher puis égouttez-les et gardez-les au chaud.
  • Retirez les filets de dindonneau de la sauce et réservez-les au chaud. Tamisez le jus de cuisson dans une poêle et ajoutez sel et poivre avant de faire réduire 5 minutes.
  • Terminez avec la crème fraîche et l'épaississant pour sauce. Ajoutez les quartiers d'orange à la sauce.
C Cuisine by mutante

Photos

Dindonneau à la bière blanche et à l'orange, photo 1Dindonneau à la bière blanche et à l'orange, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Puligny MontrachetBourgogne, Blanc
Petit ChablisBourgogne, Blanc
Pessac Léognan blancBordeaux, Blanc





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