Ptitchef

DORADE et SAINT-JACQUES

Plat
4 parts
15 min
25 min
facile
461 Kcal

Ingrédients

4

Préparation

  • Préchauffage du four à 180°.
  • Etape 2 - DORADE et SAINT-JACQUES
    Éplucher et émincer finement les échalotes. Les faire suer quelques minutes dans deux cuillerées d'huile d'olive.
  • Etape 3 - DORADE et SAINT-JACQUES
    Ajouter les champignons et laisser revenir jusqu'à évaporation presque totale de l'eau de végétation.Ajouter le vin blanc. Saler et poivrer.
  • Etape 4 - DORADE et SAINT-JACQUES
    Aligner les filets de dorade dans le plat et arroser avec la préparation précédente.
  • Enfourner pour 15 minutes.
  • Etape 6 - DORADE et SAINT-JACQUES
    Mettre 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive à chauffer dans la sauteuse et y passer très rapidement les noix de coquilles Saint Jacques sur les 2 faces. Réserver.
  • Etape 7 - DORADE et SAINT-JACQUES
    Mettre à la place le fumet de poisson délayé dans l'eau. Remuer soigneusement. Ajouter la crème et assaisonner.
  • Etape 8 - DORADE et SAINT-JACQUES
    Disposer les noix sur le poisson, arroser de la sauce à la crème, couvrir et remettre au four bien chaud pendant 8 à 10 minutes.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (428g)
Calories: 461Kcal
  • Glucides: 4.2g
  • Lipides: 22.3g
  • Gras sat.: 8.4g
  • Protéines: 55.1g
  • Fibres: 1.5g
  • Sucre: 1.2g
  • ProPoints: 11
  • SmartPoints: 11
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Pourçain rouge Centre - Val de Loire, Rouge
Mercurey Bourgogne, Rouge
Banyuls Languedoc-Roussillon, Rouge

Questions:






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