Ptitchef

Dorade et saint-jacques

Plat
4 parts
15 min
25 min
facile
546 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 filets de dorade

14 noix de Saint Jacques

300 g de champignons de Paris miniatures


125 ml de vin blanc

3 cuillères à café de fumet de poisson déshydraté

50 ml d'eau

85 g de crème fraîche liquide

sel et poivre du moulin

huile d'olive

Préparation

  • Préchauffage du four à 180°.
  • Etape 2 - DORADE et SAINT-JACQUES
    Éplucher et émincer finement les échalotes. Les faire suer quelques minutes dans deux cuillerées d'huile d'olive.
  • Etape 3 - DORADE et SAINT-JACQUES
    Ajouter les champignons et laisser revenir jusqu'à évaporation presque totale de l'eau de végétation.Ajouter le vin blanc. Saler et poivrer.
  • Etape 4 - DORADE et SAINT-JACQUES
    Aligner les filets de dorade dans le plat et arroser avec la préparation précédente.
  • Enfourner pour 15 minutes.
  • Etape 6 - DORADE et SAINT-JACQUES
    Mettre 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive à chauffer dans la sauteuse et y passer très rapidement les noix de coquilles Saint Jacques sur les 2 faces. Réserver.
  • Etape 7 - DORADE et SAINT-JACQUES
    Mettre à la place le fumet de poisson délayé dans l'eau. Remuer soigneusement. Ajouter la crème et assaisonner.
  • Etape 8 - DORADE et SAINT-JACQUES
    Disposer les noix sur le poisson, arroser de la sauce à la crème, couvrir et remettre au four bien chaud pendant 8 à 10 minutes.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 533g
Calories: 546Kcal
  • Glucides: 7.1g
  • Lipides: 22.9g
  • Gras sat.: 8.6g
  • Protéines: 72g
  • Fibres: 1.2g
  • Sucre: 1.2g
  • ProPoints: 13
  • SmartPoints: 12

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Pourçain rougeCentre - Val de loire, Rouge
MercureyBourgogne, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge





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