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Escalope de veau parmigiana

Plat
3 parts
15 min
3 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 3
4 escalopes de veau

1/4 tasse de farine


1 cuillère à table d’eau froide

1/4 tasse de chapelure

1/2 tasse de parmesan frais râpé

2 cuillères à table d’huile d’olive

2-3 pincée d’herbes séchées

1 tasse de sauce pour pâtes aux tomates

Mozzarella ou cheddar pour gratiner (facultatif)

Préparation

  • Mélanger la farine et le poivre ensemble dans un bol évasé, battre l’œuf avec l’eau dans un second, et mélanger la chapelure, le parmesan et les herbes dans un troisième bol.
  • Tremper successivement chaque escalope dans la farine, l’œuf puis le mélange au parmesan.
  • Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive et faire griller les escalopes, 2-3 minutes par côté.
  • Pendant ce temps, réchauffer la sauce aux tomates. Servir une ou deux escalopes par personne et étaler une généreuse portion de sauce par-dessus. Si désiré, parsemer de fromage et mettre à gratiner au four.
  • En accompagnement des pâtes, évidemment. Comme la viande est servie en sauce, en salade, avec quelques légumes, un filet d’huile d’olive et de la fleur de sel.

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge
JuliénasBeaujolais, Rouge





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