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- Recette au basilic
- Escargots à la crémeuse de tomates séchées au basilic et au vin blanc.
Escargots à la crémeuse de tomates séchées au basilic et au vin blanc.
Ingrédients
Nombre de parts: 2
Préparation
- Dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre dans l'huile.
- Faire dorer les échalotes, l'ail et les tomates séchées 3 minutes.
- Déglacer de vin blanc; faire réduire 3 minutes; mouiller du fumet de poisson ou du bouillon de volaille.
- Faire réduire encore 3 minutes. Incorporer la crème, fouetter un peu.
- Faire réduire encore 2 minutes, et ajouter les escargots et le basilic.
- Laisser mijoter et réduire à feu moyen 5 minutes.
- Saler et poivrer, puis servir chaque portion sur le pain grillé (vol-au- vent).
- Décorer d'une belle feuille de basilic frais.
Accord vin : Que boire avec ?
Mâcon blancBourgogne, Blanc
Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint VéranBourgogne, Blanc
Questions:
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