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Escargots à la crémeuse de tomates séchées au basilic et au vin blanc.

Plat
2 parts
10 min
10 min
facile

Ingrédients

2

Matériel

Préparation

  • Dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre dans l'huile.
  • Faire dorer les échalotes, l'ail et les tomates séchées 3 minutes.
  • Déglacer de vin blanc; faire réduire 3 minutes; mouiller du fumet de poisson ou du bouillon de volaille.
  • Faire réduire encore 3 minutes. Incorporer la crème, fouetter un peu.
  • Faire réduire encore 2 minutes, et ajouter les escargots et le basilic.
  • Laisser mijoter et réduire à feu moyen 5 minutes.
  • Saler et poivrer, puis servir chaque portion sur le pain grillé (vol-au- vent).
  • Décorer d'une belle feuille de basilic frais.

Accord vin : Que boire avec ?

Mâcon blanc Bourgogne, Blanc
Côte de Beaune-Villages Bourgogne, Rouge
Saint Véran Bourgogne, Blanc

Questions:






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