Esprit métis numéro 3 - direction brasil: churrasco !

Préparation

• La veille, préparez la marinade:
  Faire mariner le bœuf, les ribs de porc et les côtelettes d'agneau.
• Juste avant le repas, préparer le poulet : couper les escalopes en trois, les enrober d'une fine tranche de lard fumé. Enfiler ces médaillons sur une brochette métallique.
• Enfiler les autres viandes sur des brochettes, en en utilisant deux si besoin (pour enfiler les ribs par exemple, piquez une brochette à chaque extrémité pour pouvoir les manipuler facilement).
• Faire griller la viande: au moment de faire cuire, saler le bœuf, les ribs et les côtelettes avec du gros sel de guérande. Ayez la main assez lourde, c'est bien salé qu'il faut le manger!