Émincer les carottes, le chou, les poireaux et l'oignon en julienne.
Assaisonner et cuire les blancs de poulet à feu très doux afin de les garder bien tendre. Les émincer dans le sens des fibres en fines lamelles.
Cuire les pâtes, les égoutter et les couper de la longueur des légumes. Réserver.
Dans un Wok ou à défaut une poêle, faire revenir rapidement dans l'huile d'Olive et sans prendre couleur, les différents légumes séparément. En prenant soin de bien les assaisonner.
Rassembler tous les légumes dans le wok, ajouter les blancs de poulet, faire sauter l'ensemble quelques instants. Verser la sauce soja.
Ajouter les pâtes, mélanger. Vérifier l'assaisonnement. Parsemer de coriandre haché.
Dresser.
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