Farz de sarrasin aux croustillants de lard, de mamigoz

Ingrédients

• 120 gr de farine de sarrasin (blé noir)
• 200 gr de yaourts entiers
• 1 sachet de levure
• 100 gr de beurre demi-sel (+ 25 gr)
• 1 sachet de poitrine fumée salée
• 1 coupelle de Gruyère râpé
• 1/2 coupelle de noix concassées
• 1 cuillère à soupe de farine blanche
• 6 ramequins