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Filet de porc farcie aux pommes

Plat
4 parts
10 min
27 min
facile
Vraiment délicieux et très tendre, en plus il fond en bouche.

Ingrédients

4

Matériel

Préparation

  • Préchauffer le four à 350°F ( 180°C ).
  • Sur une planche de travail, ouvrir le filet de porc au centre en portefeuille. Inciser les deux parties de centre, sans couper complètement, afin de former deux portefeuilles. Vous devriez ainsi obtenir un rectangle.
  • Badigeonner l'intérieur du filet de moutarde de Dijon et de miel.
    Saler et poivrer.
    Déposer environ la moitié des pommes au centre et refermer le filet, fixer avec 4 cure-dents. Enfariner le filet de porc.
  • Dans une poêle faire dorer le filet de porc dans 1 cuillère à table 15 ml de beurre et d'huile puis, le déposer dans un plat allant au four.
    Ajouter le bouillon de poulet, le vin, la feuille de laurier, le reste des pommes, le romarin, le sirop d'érable si ajouté et la crème. Saler et poivrer.
  • Cuire au four de 20 à 25 minutes. Retirer le filet et la feuille de laurier du jus de cuisson.
  • Dans une casserole, faire fondre le reste du beurre et y mélanger la farine, incorporer le jus de cuisson en fouettant jusqu'à épaississement.
    Rectifier l'assaisonnement.
  • Rectifier l'assaisonnement.
    Retirer les cure-dents du filet et le trancher.
    Au moment de servir, napper de sauce.

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Photos

Filet de porc farcie aux pommes, photo 1
Filet de porc farcie aux pommes, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages rouge Languedoc-Roussillon, Rouge
Côtes du Roussillon Villages Languedoc-Roussillon, Rouge
Bandol blanc Provence, Blanc

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