GRATIN d'ÉPINARDS

Préparation

• Préchauffage du four à 180° (chaleur tournante).
• Faire décongeler les épinards dans la poêle à feu doux avec 1 cuillerée à soupe d'huile.
• Les déposer dans une passoire et les laisser égoutter en pressant avec une cuillère pour retirer le maximum d'eau.
• Les hacher grossièrement au couteau.
  Peler et hacher finement l'oignon, le faire fondre à la poêle avec 1 cuillerée à soupe d'huile.
• Ajouter les épinards et laisser sécher quelques minutes en remuant.
• Dans un petit saladier, écraser la feta à la fourchette.
  Ajouter le yaourt, les œufs et l'aneth.
• Saler, poivrer, ajouter un peu de muscade et fouetter pour obtenir une mousse homogène.
• Incorporer les épinards et mélanger. Déposer les légumes dans un plat à gratin huilé.
  Égaliser la surface.
• Mélanger la chapelure et le parmesan et en parsemer le dessus des légumes.
• Répartir les pignons. Arroser d'un filet d'huile d'olive.
• Mettre au four pendant 30 minutes environ jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
• Servir chaud ou tiède.