Ptitchef

Gratin de patisson au chèvre

Plat
2 parts
20 min
35 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2



3/4 de bûche de chèvre

1 verre de vin blanc

50 g de gruyère râpé

sel

poivre

1 pincée de muscade

Préparation

  • Etape 1 - Gratin de patisson au chèvre
    Après l'avoir grossièrement râpé, couper le pâtisson en fines lamelle (avec une mandoline ou un robot c'est super!).
  • Faire revenir le pâtisson dans de l'huile d'olive avec sel, poivre et noix de muscade ;Faire dorer pendant environ 10 minutes en remuant de temps en temps.
  • Etape 3 - Gratin de patisson au chèvre
    En parallèle, faire revenir les lardons.
  • Etape 4 - Gratin de patisson au chèvre
    Rajouter 1 verre de vin blanc sur le pâtisson et prolonger la cuisson jusqu'à ce qu'il soit complètement absorbé (cuisson à découvert).
  • Dans un plat allant au four, mettez la moitié du pâtisson, les lardons, le chèvre (sans peau) coupé en fins tronçons. Terminer par le pâtisson, et mettre de fines lamelles de gruyère sur le dessus.
  • Faire cuire au four pendant 25 minutes, à 200°C environ.

Photos

Gratin de patisson au chèvre, photo 1
Gratin de patisson au chèvre, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
Champagne BlancChampagne, Blanc
L'Etoile traditionJura, Blanc

Questions:




Commentaires des membres:

26/08/2015

Moi, je n'ai pas fait poêlé et j'ai mis au four directement... ça a fait du jus et le fromage s'est mélanger avec le pâtisson en "choucroutte" : c'est vraiment bon !
Avec un arrière goût de muscade relevé au poivre, ça donne l'impression d'une légère béchamel.
Vraiment à tenter !... avec un gros pâtisson, ça fait un plat pour deux qui mangent bien.

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11/07/2015

Je ne savais pas trop comment cuisiner le patisson, cette recette est excellente, je la recommande.
Le pâtisson blanc est meilleur que le jaune.

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
29/11/2013

Excellent ! je fais des patissons dans mon jardin tous les ans, et j'adore cette recette

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