Ptitchef

Kabkabou

Plat
6 parts
20 min
20 min
facile
Kabkabou est un ragoût de poisson un ,plat qui non seulement est très facile à faire mais en plus il est très sain.

Ingrédients

Nombre de parts: 6
3 gros maquereaux ou 6 moyens



2 cuillères à soupe de tomate concentrée

1 cuillère à café de pâte d'ail

1/2 cuillère à café d'harissa

sel et poivre, cumin

câpres

citron confit

Préparation

  • Dans une marmite, faites revenir l'oignon coupé en rondelles fines dans de l'huile d'olive,ajoutez la tomate concentrée, l'harissa,et laissez rissoler un moment. Coupez d'eau et laissez cuire .
  • Parez vos poissons et assaisonnez-les de sel,poivre, cumin et de pâte d'ail, laissez mariner un moment Quand la sauce n'est plus aigre , mettez-y les poissons,les câpres et le citron confit, laissez cuire à feu doux quelque temps ( environ 12 à 15 minutes).
  • Dressez le kabkabou dans un plat de service et servir avec des pommes de terre frites si vous souhaitez.
  • Une salade :
    Faire cuire à la vapeur des maquereaux (ou un grand maquereau),enlever les arêtes ,détailler le poisson en lamelles ,mettre dans un plat. dans un flacon vide , mettre de l'huile d'olive , de l'harissa , du cumin,le jus d'un citron ,du sel et du poivre , refermer le flacon et secouer pour obtenir un assaisonnement homogène. Verser sur le poisson et décorer de câpres et de quartiers d’œuf dur.

Photos

Kabkabou, photo 1Kabkabou, photo 2Kabkabou, photo 3


Commentaires des membres:

22/07/2016

Magnific

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