Ptitchef

Quatuor d'apéritifs à la viande séchée

Apéritif
8 parts
60 min
8 min
facile
973 Kcal
Le fait maison est de rigueur pour un apéritif encore meilleur ! Ici on vous propose 4 recettes ultra faciles à faire avec de la viande séchée. Utilisez tantôt de la viande des grisons, tantôt du jambon cru afin d'apporter la petite touche salée qui fera toute la différence dans cet apéritif.
3 recettes seront sans cuisson : des wraps, des brochettes et des roulés. Pour la dernière, la feuille de brick cuite sous la forme de cône viendra vous faire croustiller de plaisir accompagnée d'une garniture au fromage frais :-)
Suivez pas à pas les étapes de réalisation de ces 4 idées festives et n'hésitez pas à nous dire en commentaire laquelle est votre préférée :-)

Ingrédients

Nombre de parts: 8

Les cornets à la viande des Grisons :

4 feuilles de brick

200 gr de fromage frais type St Moret

6 tranches de viande des Grisons


1 poignée de pignons de pin

basilic frais


sel

poivre


Les roulés de viande des Grisons :

8 tranches de viande des Grisons

100 gr de fromage de chèvre frais type Chavroux

ciboulette fraîche


Les wraps apéritifs au jambon cru :

2 tortillas de blé

4 tranches de jambon cru

4 c. à soupe de fromage frais type St Moret

50 gr de roquette


Les brochettes apéritives au jambon cru :

16 billes de mozzarella

3 tranches de jambon cru

2 à 3 tomates séchées

huile d'olive

basilic frais

Matériel

Petites brochettes en bois

Préparation

  • Etape 1 - Quatuor d'apéritifs à la viande séchée
    Les cornets à la viande des Grisons :
    Superposez les feuilles de brick et coupez les en 4 quarts. Superposez-les, et coupez les bords arrondis afin de former des triangles.
  • Etape 2 - Quatuor d'apéritifs à la viande séchée
    Badigeonnez chaque triangle de feuille de brick d'huile d'olive. Pliez les en cornet, en regardant la technique dans la vidéo ci-dessous.
  • Etape 3 - Quatuor d'apéritifs à la viande séchée
    Déposez les sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé, et faites cuire environ 8 minutes à 180°C. Il faut que les cornets soient bien dorés.
  • Etape 4 - Quatuor d'apéritifs à la viande séchée
    Mélangez le fromage frais avec 5 tranches de viande séchée coupées en petits morceaux, l'échalote émincée, le basilic ciselé, les pignons de pins. Salez et poivrez.
  • Etape 5 - Quatuor d'apéritifs à la viande séchée
    Remplissez chaque cornet de ce mélange à l'aide d'une poche à douille. Coupez la dernière tranche de viande en petits morceaux et parsemez les sur la crème visible.
  • Etape 6 - Quatuor d'apéritifs à la viande séchée
    Les roulés de viande des Grisons :
    Sur chaque tranche de viande des Grisons, appliquez sur 1/3 une généreuse couche de fromage frais.
  • Etape 7 - Quatuor d'apéritifs à la viande séchée
    Au centre de cette couche, déposez de la ciboulette ciselée.
    Roulez la tranche sur elle-même.
  • Etape 8 - Quatuor d'apéritifs à la viande séchée
    Les wraps apéritifs au jambon cru :
    Tartinez 2 c. à soupe de fromage frais sur chaque tortilla.
  • Etape 9 - Quatuor d'apéritifs à la viande séchée
    Parsemez-les de feuilles de roquette, et posez 2 tranches de jambon sur chaque tortilla.
  • Etape 10 - Quatuor d'apéritifs à la viande séchée
    Roulez-les en serrant.
    Coupez vos wraps dans les tortillas roulées.
  • Etape 11 - Quatuor d'apéritifs à la viande séchée
    Les brochettes apéritives au jambon cru :
    Dans un bol, mettez les billes de mozzarella, ajoutez un peu d'huile d'olive et du basilic ciselé. mélangez bien.
  • Etape 12 - Quatuor d'apéritifs à la viande séchée
    Piquez une bille sur une brochette. Ajoutez un morceaux de jambon cru, et un morceau de tomate séchée.
  • Etape 13 - Quatuor d'apéritifs à la viande séchée
    Répétez à nouveau, en finissant par la tomate séchée.

Video

YouTube

Photos

Quatuor d'apéritifs à la viande séchée, photo 1Quatuor d'apéritifs à la viande séchée, photo 2Quatuor d'apéritifs à la viande séchée, photo 3Quatuor d'apéritifs à la viande séchée, photo 4Quatuor d'apéritifs à la viande séchée, photo 5Quatuor d'apéritifs à la viande séchée, photo 6

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 392g
Calories: 973Kcal
  • Glucides: 18.6g
  • Lipides: 66.2g
  • Gras sat.: 36.5g
  • Protéines: 72g
  • Fibres: 2g
  • Sucre: 4.6g
  • ProPoints: 26
  • SmartPoints: 33

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

PécharmantSud-Ouest, Rouge
Saint Joseph rougeVallée du Rhone, Rouge
FitouLanguedoc-Roussillon, Rouge





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