Le curry appelé "Korma" est un curry plutôt doux , non piquant , très parfumé et d'origine Indienne
ce curry est préparé avec une sauce épaisse à base de yaourt , de noix de cajou et de lait de coco.
Dans le bol d'un hachoir, mixer ensemble les ingrédients suivants : cajou, eau bouillante, ail pressé, gingembre et oignon. Mixer plusieurs minutes jusqu'à l'obtention d'une genre de pâte.
Dans un poêlon, chauffer l'huile, y faire revenir pendant 30 secondes les feuilles de laurier puis ajouter la pâte obtenue dans le mixer. Faire revenir le tout à feu doux pendant environ 5 minutes en remuant régulièrement.
Ajouter toutes les épices ainsi que le piment. Remuer le tout à la cuillère en bois quelques secondes pour que le tout se mélange bien.
Ajouter les cuisses de poulet les légumes et faire revenir pendant 5 à 10 minutes au milieu de la pâte d'épices parfumée pour que la viande les légumes s'en imprègne bien. Ajouter le coulis de tomate épais ainsi que le bouillon. Couvrir le poêlon et laisser mijoter à feu moyen/doux pendant environ 15 à 20 minutes.
Mélanger de temps en temps à la cuillère en bois. Terminer par l'ajout du lait de coco, yaourt et coco râpée. Mélanger à nouveau pour que la sauce soit homogène et laisser mijoter à nouveau à découvert pendant 5 minutes.
Après ce temps, ajouter la fécule délayée dans l'eau, mélanger et poursuivre le mijotage pendant encore environ 15 à 20 minutes sur feu doux, sans oublier de mélanger régulièrement pour que rien n'accroche, jusqu'à ce que l'ensemble soit parfaitement onctueux.
Servir très chaud saupoudré de persil frais et/ou de coriandre fraîche hachée finement.
Vous avez fait cette recette ? Mentionnez @ptichef_france et taggez #ptitchef
