Cocotte de pâtes aux légumes du soleil

Ingrédients

• 2 grosses tomates
• 1 aubergine
• 1 courgette
• 1 gousse d'ail hachée
• huile d'olive
• thym, sel et poivre
• 200 g de penne rigate
• 1 cs de câpres
• 4 feuilles de basilic

Préparation

• Préchauffer le four à 210°.
• Couper les tomates, l'aubergine et la courgette en gros dés.
  Les mettre dans une cocotte avec l'ail, le thym, du sel et du poivre.
  Arroser d'huile d'olive, mélanger.
• Placer la cocotte ouverte dans le four et laisser cuire environ 25 minutes en remuant régulièrement.
• Pendant ce temps, faire cuire les pâtes selon les indications du paquet.
  Les égoutter et les transférer dans la cocotte.
• Ajouter les câpres et les feuilles de basilic ciselées.
  Mélanger et servir.

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