Marka braniya

Ingrédients

• 2 morceaux de viande de veau
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 tomate
• 2 aubergines
• 1 ou 2 poignées de pois chiches
• 1 cuillère à café de concentré de tomate
• 1 cuillère à soupe de coriandre hâchée
• sel
• poivre
• 1/4 cuillère à café paprika
• 1/4 cuillère à café de gingembre
• 1 pincée de safran
• 1/4 cuillère à café de carvi
• huile
• presque 1 verre d'eau

Préparation

• Déposer les morceaux de viande dans la cocotte avec environ 2 cuillères à soupe d'huile, l'oignon et les gousses d'ail râpées, la tomate coupée en petits morceaux, la cuillère à café de concentré de tomates, sel, poivre, safran, paprika, gingembre et faire revenir le tout 5 minutes.
• Ajouter les pois chiches trempés la veille, puis le verre d'eau et laisser cuire.
• Couper les queues des aubergines, les éplucher et les couper en 4 puis mettez les dans l'eau, puis couper le reste des aubergines en rondelles pas trop grosses, les rincer, saler et laisser dégorger dans une passoire.
• Vérifier si la viande est cuite, y déposer les queues d'aubergines coupés en 4, 1/4 cuillère à café de carvi et la cs de coriandre hachée, ajouter un peu d'eau au cas où et laisser cuire environ 10 minutes.
• Frire les rondelles d'aubergines dégorgées.Déposer la viande dans un plat avec les pois chiches et aubergines, décorer d'aubergines frites et verser un peu de sauce.

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