Cookies: recette traditionnelle

Ingrédients

pour une quarantaine de biscuits:

• 225 G  de beurre ramolli
• 225 G de cassonade
• 200 G de sucre en poudre
• 2 oeufs
• 1 càc d"extrait de vanille liquide
• 450 G de farine
• 1 càc de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 100 g de pépites de chocolat (50 g de pépites chocolat noir et 50 g en chocolat blanc)

Pour varier les plaisirs:

• des éclats de noisettes,des noix concassées,des raisins secs; des dés d"abricots secs,de gingembre confits; des dés de guimauve ou même des éclats de bon chocolat noir ou blanc.....

Préparation

• Mélangez le beurre ramolli; au sucre et à la cassonade; jusqu'à obtenir une pâte parfaitement liée.
  Sans cesser de battre, incorporez les œufs l'un après l"autre et l'extrait de vanille.
• Préchauffez le four sur th 5 (150 degrés).
  Mélangez la farine ; la levure et une pincée de sel. Tamisez le tout sur la crème au beurre par petite quantité en travaillant la pâte à la spatule jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et homogène.
• Ajoutez les pépites de chocolat et les éclats de fruits secs.
• Pour avoir une belle forme uniforme :
  Rouler la pâte en forme de boudin; l'envelopper dans du film étirable et placée au frigo une bonne demie heure. Après cela; il suffit de découper en tranche de 2 cm.
• Déposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  Enfournez 10 à 12 minutes. Laissez refroidir 2 minutes environ avant de décoller.

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