Pâte brisée traditionnelle

Ingrédients

• 250 g de farine blanche T55
• 125 g de beurre doux ramolli mais non fondu
• 1/2 cuillère à café de sel
• Environ 5 cl d'eau froide

Préparation

• Tamiser la farine dans un grand saladier, ou sur un plan de travail.
• Y faire un puits, y mettre le sel et le beurre coupé en petits dés.
  
• Commencer à malaxer le beurre du bout des doigts pour écraser les morceaux.
• Ajouter de l'eau progressivement, en évitant d'en mettre trop.
• Ramener la farine vers le milieu, pétrir rapidement en écrasant la pâte avec la paume de la main, jusqu'à ce que la pâte se décolle toute seule du saladier.
• Mettre en boule.Laisser reposer au frais 1 heure avant utilisation.

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